Lão tổ của chúng ta trước hết để lại cho chúng ta rất nhiều thứ, đáng để chúng ta không ngừng kế thừa phát huy, văn hóa ẩm thực chính là như thế. Món "Vịt hầm võ lâm" này được phỏng chế theo thực đơn đời Tống, có đặc điểm phong cách của hệ món ăn phương Bắc, màu sắc bóng loáng, thịt mềm mà không biến dạng, dầu mà không ngấy, trong mặn tươi hơi chua ngọt, phải nói là một món ăn có phong vị độc đáo.
Phụ liệu: tỏi hành gừng
Gia vị: Dầu muối, bột ngọt, rượu vàng, dầu mè, đường trắng, nước tương, giấm chua.
Thực hành:
1. Vịt nhồi Bắc Kinh rửa sạch, ngâm nước, cho dầu vào chảo dầu nóng 50%, cho đến khi da chiên thành màu vàng kim.
2. Cho hành, gừng, tỏi vào nồi, thêm rượu tuyết, nước, xì dầu, giấm, dầu mè, cho vịt đã chiên vào nồi, sau đó dùng lửa nhỏ hầm 2 tiếng, cho vào nồi tạo hình.
3. Để nguyên nước trong nồi, câu cá, rưới dầu mè, đổ nước canh lên vịt, cho tỏi xung quanh.
Đặc sắc: thịt xốp, dầu mà không ngấy.
Địa chỉ bài viết này:
