Nguyên liệu chính: Fan khô 500 gram.
Thành phần: 180 g thịt gà;
Gia vị: Canh gà 1200 gram, muối tinh 24 gram, bột ngọt 12 gram, mỡ lợn 90 gram.
Làm cách:
a) Chọn gà mái nặng khoảng 1.500 gram, sau khi chế biến sơ bộ, cho người vào nồi nước sôi khoảng 5 phút, vớt ra rửa sạch.
② Rửa sạch nồi đất lớn, lót hạt tre, đặt gà úp xuống hạt, thêm 2500 gram nước sạch, đun sôi bằng lửa mạnh, bỏ đi bọt nổi, lại dùng lửa nhỏ đun sôi (gà mới nấu 40 phút đến sáu chín; gà năm sau nấu 60 phút đến tám chín; gà già nấu 90 phút đến mười chín) đến chín, vớt ra, loại bỏ xương gà, lấy thịt gà 180 gram.
Fan khô ráo cho người ta vào nước ấm ngâm cho mềm, vớt vào trong nồi cho thêm 2500 gram nước sạch ngâm, sau khi dùng lửa lớn đun sôi 5 phút, vớt ra rồi ngâm vào trong nước khoảng 2 tiếng.
Nồi lẩu đặt trên lửa, cho thêm miến đã ngâm kỹ, nước sạch 2000 gram, đun khoảng 30 phút đến chín.
Lấy 12 cái bát, cho thêm mỡ lợn 7,5 gram, muối tinh 2 gram, bột ngọt L gram, thêm 15 gram thịt gà và 100 gram canh gà là được.
Ghi chú: Món ăn vặt truyền thống Hàng Châu tỉnh Chiết Giang. Đến nay đã có 65 năm lịch sử. Bởi vì bột sợi chọn đậu xanh tinh chế từ bột thô, kết cấu của nó là trơn tru và dẻo dai, người đốt cầu kỳ và nổi tiếng. Chủng loại này ngoài bột thịt gà ra còn có: "Bột thịt lợn", "Bột thịt lợn", "Bột mì cũ" v. v.
Địa chỉ bài viết này:
