[Cách làm]:
1. Cá sống lột da, xương cá không dùng, đuôi cá để lại dùng. Thịt cá thái lát thành hai miếng nối lại với nhau, tổng cộng 24 miếng, dùng bát múc lên.
2. giăm bông, nấm hương, thịt mỡ cũng cắt thành 24 miếng, sau đó cho thịt mỡ vào trong miếng cá thêm protein, rượu trắng, muối 25 gram, bột ngọt 25 gram, hành, trang điểm...... ướp vài phút.
3. Bôi mỡ lợn mỏng lên đáy đĩa cá, sau đó kẹp thịt mỡ, chân giò hun khói, nấm vào mỗi miếng, ở giữa miếng cá, đặt trên đĩa, bỏ vào lồng hấp hấp khoảng 7 phút rồi lấy ra, đầu cá, đuôi cá phải hấp chín sớm, đặt ở đầu đuôi đĩa.
4. Đổ nước cá vào chảo, thêm 150 gram canh, 2,5 gram muối tinh, 2,5 gram bột ngọt, đánh cá, cuối cùng đổ mỡ vừng, mỡ lợn là được.
Địa chỉ bài viết này:
