Nguyên liệu: gạo nếp tròn, trứng vịt muối nấu chín, đậu xanh, thịt lợn, hút sống, bột tiêu đen, muối, dầu, lá lao, lá nâu hoặc sợi bông.
Thực hành:
1. Gạo nếp ngâm trước một đêm, nếu thời tiết nóng thì ướp lạnh. Thịt lợn thái miếng nhỏ, thêm bột tiêu đen, hút sống, muối, đường một chút, trộn đều dầu, ướp qua một đêm. Đậu xanh ngâm trước một đêm, đậu xanh không nên quá nhiều, tốt nhất không nên vượt quá 1/4 gạo nếp. Lá tươi rửa sạch, lá nâu rửa sạch, đun nóng một chút, xé thành dải hẹp;
2. Gạo đã ngâm xong trộn với đậu xanh, bóc lòng đỏ trứng, nhân lòng đỏ trứng, có thể trộn phần lòng trắng trứng còn lại vào gạo;
Bánh chưng thịt lòng đỏ trứng mang lớn, chúng tôi dùng hai chiếc lá. Lấy hai chiếc lá đan xen chồng lên nhau, cuốn lên, cho gạo, cho thịt, cho lòng đỏ trứng, cho thịt, rồi đắp gạo;
4. Gói lại như sau:
5. Trong nồi đun đủ nước, sau khi nước sôi thì cho bánh chưng vào, lửa lớn nửa giờ, chuyển sang lửa trung bình ít nhất 1,5 giờ. Sau khi tắt lửa có thể tiếp tục hầm 1 - 2 tiếng.
Địa chỉ bài viết này:
