Nguyên liệu chính: Cá hồi Na Uy, nấm vàng tươi, cần tây, củ cải đỏ, lá rau chân vịt, mù tạt Nhật Bản, tương sa luật, bột chiên Thiên Phụ La, muối, bột gà......
Thực hành:
1. Cắt cá hồi thành hình vuông, kích thước khoảng 2 cm x 2 cm; Nấm vàng tươi, cần tây, củ cải thái sợi, dùng mù tạc Nhật Bản, tương sa luật vớt đều.
2. Đến lúc chế biến nồi áp chảo, lấy cá hồi thái lát làm trung tâm, một bên là rau chân vịt, một bên là sa luật tơ tằm.
3. Nước sôi thêm bột chiên Thiên Phụ La, cho đều một chén "dính tương".
4. Dùng khoảng hai cân dầu, đun nóng chảo tới 160 độ C, dán nồi cá hồi đã chế biến xong, trước tiên chấm một chút "dính tương" đã mở, sau đó nhảy vào trong chảo chiên, da giòn xốp là được.
Điểm chính:
Bột chấm tương nhất định phải dùng "bột chiên giòn" hoặc bột Thiên Phụ La kiểu Nhật, bởi vì chúng tuy rằng không có mùi vị, nhưng vừa có thể làm cho nồi chiên giòn hơn, bên trong còn bao gồm bột lên men, trứng gà......, mùi thơm và tác dụng là bột sống bình thường không thể thay thế.
Địa chỉ bài viết này:
