Bụng lợn 1/2, mực ống 1/2, đùi gà 1, gân lợn 2 miếng, bào ngư nhỏ 3, nấm hương 6 củ, măng 6 củ, măng 1 củ, cải dầu 6 củ
■ Gia vị
Rượu 1 thìa lớn, dầu hào 1 thìa lớn, muối 1 thìa cà phê, đường 1 thìa cà phê, bột tiêu một chút, canh cao 5 chén
■ Thực hành
1- Bụng lợn rửa sạch, nấu chín trước rồi thái lát; Mực cắt hoa, luộc qua vớt ra rồi dùng; Thịt gân heo cắt thành từng miếng, đun nóng máu loãng dự phòng; Nấm hương ngâm mềm, bỏ cuống, cắt nhỏ; Tre nấu chín thái sợi; Cải Chíp Nhỏ đun nóng rồi tắm dự phòng.
2. Cho bụng lợn, mực, đùi gà, thịt gân lợn, bào ngư vào nồi cát, cho tất cả gia vị vào nấu trước 10 phút, sau đó thêm nấm hương, tre và măng cùng nấu, đun bằng lửa nhỏ nửa tiếng, để nó hoàn toàn chín mềm ngon miệng.
3. Cho cải dầu vào, nấu chín là di chuyển ra ngoài ăn.
■ Yêu cầu chu đáo
Bất kỳ nguyên liệu nào chỉ cần gom đủ 3 loại là được, nhưng phải bao gồm thịt và hải sản.
Ngoại trừ các loại nguyên liệu sử dụng trong sách dạy nấu ăn, hải sâm, móng giò cũng có thể cân nhắc.
Sử dụng nồi đất có thể ngăn ngừa tiêu hao nước canh, cũng có thể ngưng tụ mùi thơm và vị umami của thức ăn.
Địa chỉ bài viết này:
