Gia vị: Rút sống 2 thìa muối lớn 1/4 thìa đường cát 2 thìa bột tiêu trắng 1/4 thìa canh cao (nước sạch) 2 thìa lớn
Phương pháp sản xuất:
1. Tôm tươi rửa sạch, cắt râu chân, dùng kéo mở lưng lấy sợi tôm ra. (Có thể tham khảo video) Và dùng dao phay băm nhẹ lên thân tôm vài cái.
2. Fan đậu xanh ngâm nước lạnh trước 30 phút, dùng kéo cắt thành hai đoạn, trải ở đáy đĩa, mở tôm trải đều trên bề mặt fan.
3. Cho 2 thìa dầu lớn vào nồi, 4 phút nóng thì cho tỏi băm xào cho thơm, cho tất cả gia vị đun sôi là nước tỏi băm.
4. Dùng thìa tưới gia vị đã đun xong lên phần lưng tôm và miến.
5. Trong nồi đun nước sôi (hơi nước) cho vào đĩa tôm, thêm lửa vào nắp nồi hấp 4 phút.
6. Lấy đĩa tôm rắc hành hoa lên, trong nồi đun nóng một thìa dầu lớn, nhân lúc nóng rưới lên bề mặt hành hoa là được.
Chế tác tâm đắc:
1. Tôm hấp nhất định phải chọn tôm tươi, sạch, tôm không tươi dễ sinh ra mùi tanh.
2. Tôm tươi mở lưng, nếu không dùng dao băm nhẹ trên thân tôm, hấp xong sẽ xoăn lại, ảnh hưởng đến hình tượng, nhưng khi băm không nên chặt vỏ tôm. Tôm đã mở lưng rất dễ chín, không nên hấp quá lâu, nếu không thịt sẽ già đi.
3. Cuối cùng rưới dầu nóng lên hành mới có thể kích thích mùi thơm của hành, bước này không nên thiếu nha.
4. Khi xào tỏi băm phải xào tỏi băm có chút vàng óng ánh, mùi thơm mới có thể ra, cuối cùng phải thêm chút canh cao hoặc nước sạch để tỏi băm biến thành nước canh nhiều hơn một chút, như vậy mới đủ rưới lên tôm và miến, nước sốt đã làm xong có thể nếm thử độ mặn ngọt trước. Món ăn này ngon nhất là ăn nóng, sau khi để nguội khẩu vị giảm mạnh.
Địa chỉ bài viết này:
