Gia vị Muối mịn 1/2 muỗng canh dầu hào 1 muỗng canh đường cát 1/2 muỗng canh bột ngọt 1/4 muỗng canh bột tiêu trắng Một nhúm bột tiêu trắng Mười ba muỗng canh dầu vừng 1 muỗng canh lớn tinh bột ngô 2 muỗng canh lớn nước sạch 3 muỗng canh lớn hành lá trắng Một nhúm gừng
Phương pháp sản xuất:
2. Cắt hành lá và móng ngựa thành từng miếng nhỏ, gừng dùng máy xay bùn mài thành bùn.
3. Cho thịt băm vào trong bát, thêm vào tất cả gia vị và móng ngựa, xanh nhạt, gừng băm.
4. Dùng đũa quấy theo thời gian đến khi thịt nổi keo, (mùa hè cần chuyển vào tủ lạnh ướp lạnh 2 tiếng)
5. Chia thịt thành hai phần, lần lượt dùng tay đánh 50 cái trong một chậu lớn khiến thịt trở nên chặt chẽ.
6. Lấy một phần nhân thịt nhỏ, dùng hai tay luân phiên ném thành hình cầu (mùa hè phải chuyển vào tủ lạnh đông lạnh một lát)
7. Đem nhân thịt có chút cứng lên, một lần nữa dùng hai tay chà tròn, bỏ vào trong đĩa sâu.
8. Nấu nước sôi trong nồi, đặt đĩa lên, đậy nắp nồi hấp 10 phút.
9. Thành phẩm hấp xong, đổ nước canh bên trong ra, cùng một chút tinh bột nước đun nóng lại trong nồi đến đặc sệt, rưới lên bề mặt thịt viên là được.
Chế tác tâm đắc:
2. Thêm móng ngựa vào thịt lợn viên có thể giải ngấy, cũng tăng thêm vị giòn. Có thể dùng ngó sen tươi thay thế, cũng có thể dùng toàn bộ nhân thịt.
3. Gừng nhất định phải xay thành bùn, hơn nữa phân lượng không nên quá nhiều, nếu không cảm giác ăn gừng sẽ không tốt.
4. Thịt viên có thể làm nhiều hơn một chút một lần, sau khi làm mát niêm phong đặt trong tủ lạnh để đông lạnh. Khi ăn lấy ra rã đông trước rồi hấp nóng là được, cũng có thể dùng để làm canh thịt viên.
5. Cắt nhỏ thô băm có nghĩa là, trước tiên cẩn thận cắt thịt thành từng miếng nhỏ, sau đó đại khái băm thịt thành từng miếng nhỏ. Thịt băm vẫn là hạt nhỏ, mà không phải thịt băm, làm như vậy tương đối có vị.
Địa chỉ bài viết này:
