Nguyên liệu chính: thịt bass, củ năng thái lát, mộc nhĩ tóc nước, rau hẹ, trứng sạch
Phụ liệu: Shoo Wine, muối tinh khiết, tinh bột ướt, hành lá, gừng, hạt tiêu, dầu mè, mỡ lợn nấu chín
Sản xuất:
1) cắt thịt cá thành lát vuông dài, thêm rượu Thiệu, muối tinh khiết, trứng sạch, tinh bột ướt trộn đều và lên bột, đun nóng trên chảo, cho dầu đun sôi đến bốn mươi phần nóng (khoảng 88 ° C), cho vào phi lê cá để vạch dầu, đổ dầu thấm khi phi lê có màu trắng sữa;
(2) Nồi nguyên liệu vẫn đặt trên lửa, để lại dầu đáy, cho hành gừng băm thơm, rồi cho rau hẹ và các nguyên liệu khác vào xào sơ, cho thêm canh xương cá sạo, thêm rượu Thiệu, muối tinh đun sôi, đổ cá thái lát, dùng tinh bột câu cá, đổ dầu vừng vào, cho vào chảo, rắc bột tiêu vào, cho lá rau thơm là được. Khi phục vụ, mang theo đĩa giấm gừng.
Địa chỉ bài viết này:
