Quy trình sản xuất:
1. Bôi đều muối 1 thìa lớn, rượu gạo 1 thìa lớn, hành lá, gừng thái lát lên thịt gà, ướp 1 tiếng.
2. cho gà vào nồi hấp, hấp 15-20 phút với lửa lớn, thịt gà chín có thể được lấy ra. Nước canh gà hấp có thể đổ ra để dùng.
3. Đợi gà nguội thì khử xương, dùng dao thái thịt gà thành từng miếng.
4. Chuẩn bị một đĩa lớn, một miếng thịt gà kẹp một miếng giăm bông xếp thứ tự trên đĩa.
5. Đem 1 chén nước canh còn lại của gà hấp (nếm thử trước xem, nếu không đủ mặn có thể thêm chút muối) đun sôi, lấy 1 thìa nhỏ bột Thái Bạch và 2 thìa nhỏ nước rưới lên thịt gà, đồng thời dùng dừa xanh xào chín vây quanh.
Chế tác yếu quyết:
Có thể dùng một đĩa sâu, chia làm hai hàng đem gà cùng chân giò hun khói từng miếng từng miếng đặt ở trong đĩa, thêm gia vị cùng canh, lên lồng hấp thấu, lấy ra úp ngược vào trong đĩa, dùng trái tim rau vây quanh.
Địa chỉ bài viết này:
