Nguyên liệu: Tôm vây sống 1000 gram. Vua hút sống 100 gram, bột ngọt 2,5 gram, hành lá 10 gram, gừng 5 gram, canh suông 25 gram, rượu vàng 10 gram. Ngoài ra còn chuẩn bị nửa chậu rửa mặt nước lạnh hoa cúc trắng.
Thực hành:
1. Rửa sạch tôm sống, đun sôi nồi nước, thêm rượu, tôm sống, nấu đến khi chín thì vớt ra, đặt chậu lên sân khấu.
2. Nồi đun nóng thêm dầu, đun nóng tới 90%, đổ hành hoa, gừng gạo vào, cùng với bánh sống, bột ngọt, canh suông và đĩa nhỏ.
3. Khi ăn, bóc vỏ tôm, thịt tôm chấm gia vị. Ăn xong, dùng nước sôi hoa cúc trắng rửa tay.
Đặc sắc: đỏ tươi, giòn tan, tươi mới trong miệng.Địa chỉ bài viết này:
