Nguyên liệu: Thịt bò non 300 gram, rau cần 150 gram, rượu Thiệu 40 gram, xì dầu 20 gram, đường trắng 10 gram, soda nhỏ 5 gram, tinh bột nước 20 gram, bột tiêu 1 gram, hành gừng thái lát 20 gram, gừng băm 2 gram, dầu lạc 500 gram, bột ngọt một chút.
Thực hành:
a) Cắt rau cần thành lát mỏng. Thịt bò cắt ngang thành lát mỏng dài 2 cm, cho vào trong bát, thêm soda, bột tiêu xì dầu, tinh bột nước, rượu Thiệu, gừng băm và nước sạch, sau khi ngâm 10 phút, cho thêm dầu sống, ướp thêm 1 tiếng;
b) Xào chảo lên lửa, dầu lạc đun nóng tới 60%, cho thịt bò thái lát, trộn với nhau bằng thìa, đợi thịt bò trắng thì đổ dầu vào. Trong nồi để lại một chút dầu phục hồi nhiệt, cho hành gừng thái lát, đường trắng, xì dầu, bột ngọt, nước sạch một chút, sau khi đun sôi, dùng tinh bột câu cá, cho thịt bò thái lát, rau cần thái lát, trộn đều là được.Địa chỉ bài viết này:
