Nguyên liệu chính: Máu lợn sống 1 kg, da ruột 300 gram.
Gia vị: Canh thịt trắng 500 gram, rau thơm 20 gram, bột tiêu 2 gram, hạt tiêu 5 gram, muối 30 gram, bột ngọt vừa phải.
Làm cách:
a) Dùng sọt đồng sàng qua máu lợn sống, bỏ vào trong chậu. Sau khi đun nóng canh bạch nội, cho bột tiêu, hạt tiêu, muối, bột ngọt vào trộn đều rồi phơi cho nguội.
b) Dùng sọt đồng lọc canh vào trong máu heo cho rau thơm (rửa sạch cắt nhỏ) quấy đều, đổ vào trong ruột đã rửa sạch, dùng dây thừng buộc chặt, cho vào trong nồi nước sạch, sau khi dùng lửa lớn đun sôi, di chuyển vào lửa nhỏ đun khoảng 15 phút, sau khi lấy ra thì tháo dây thừng ra, dùng nước lạnh ngâm cho nguội. (3) Cắt ruột máu lạnh thành lát mỏng dày 5-6 mm, sau khi đun nóng bằng nước sôi vớt ra, thêm một lượng nước dùng vừa phải vào muỗng xào, sau khi đun sôi trên lửa lớn, sau đó cho vào ruột máu để nấu chín một chút, ngay cả canh cùng nhau cho vào bát là được.
Địa chỉ bài viết này:
