Nguyên liệu: (nguyên liệu chính) Cá trắm cỏ 500 gram, sốt cà chua 50 gram. (phụ liệu) Axit chanh vi lượng, rượu Thiệu 10 gram, muối tinh 2,5 gram, đường trắng 20 gram, bột ngọt 0,5 gram, canh tươi 50 gram, dầu cải chín 750 gram.
Các bước sản xuất:
1. Chọn thịt cá trắm cỏ tươi cắt thành miếng dày 1 cm, trộn đều với rượu Thiệu, muối tinh, axit chanh hòa tan với lượng nước vừa phải.
2. Nồi dầu đun nóng sáu phần, cho thịt cá chiên đến khi có màu vàng thì vớt lên.
3. Xào chảo cho vào lửa, cho dầu cải chín 50 gram đun nóng tới 30%, cho tương cà chua vào xào thơm tới khi dầu có màu đỏ, lại cho đường trắng, chua chanh, canh tươi đẩy đều, rồi cho cá thái lát bọc đều nước cà, cho vào nồi đựng đĩa.
Đặc điểm hương vị: màu đỏ sáng, thịt non mịn, vị ngọt chua.Địa chỉ bài viết này:
