Nguyên liệu: Khoai sọ Lệ Phố 500 gram, thịt lợn nạc 100 gram, tôm 10 gram, măng tây sạch 25 gram, nấm hương thủy phát 25 gram, rau thơm 25 gram, gừng 3 gram, hành 5 gram, muối tinh 4 gram, bột ngọt 1 gram, bột tiêu 1 gram, mỡ lợn chín 40 gram, bột sống 30 gram, dầu sống 1250 gram (khoảng 75 gram).
Các bước sản xuất:
1. Bóc vỏ khoai môn Lệ, rửa sạch, thái thành miếng dày, hấp cho mềm, ép thành khoai môn, thêm mỡ lợn, bột sống 32 gram, muối tinh 1,5 gram, bột ngọt 0,5 gram, bột tiêu, trộn đều rồi dùng.
2. Tôm khô rửa sạch, cùng thịt lợn, măng mùa đông, nấm đông, hành, gừng, thêm muối tinh 2,5 gram, bột ngọt 0,5 gram, xào chín câu cá, dùng làm nhân.
3. Dùng khoai môn gói nhân bánh, làm thành các loại hình hộp khoai môn, đợi khi chảo dầu đun sôi đến bảy độ nóng, cho hộp khoai môn vào trong nồi, khi chiên đến da siêu nhăn, nhanh chóng vớt lên bỏ vào trong đĩa, vây quanh rau thơm đã rửa sạch, nhân lúc còn nóng mang lên bàn.
Đặc điểm hương vị: tạo hình đẹp, thơm ngon.Địa chỉ bài viết này:
