Thực hành:
1. Ruột già mổ ra, cắt thành miếng hình chữ nhật, rồi dùng dao cắt ngang thành sợi, nhưng nối liền một bên; Trứng đập vào bát, thêm 25 gram tinh bột khô trộn đều thành bột nhão. Sau đó bọc ruột già đã cắt xong trước hết là bột trứng, sau đó trộn đều tinh bột khô, đặt vào trong muôi ghép thành hình hoa cúc.
2. Xào chảo cho lửa, cho vào dầu tinh luyện đun tới năm sáu phần nóng, cho cái muôi có ruột già hoa cúc vào trong chảo dầu, sau khi chiên tới ruột già trong muỗng định hình, nhấc cái muôi lên, đợi nhiệt độ dầu tăng lên bảy tám phần nóng, lại cho vào nồi chiên lại tới ruột già vàng óng ánh giòn tan, vớt ra, đem ruột già đặt vào trong đĩa.
3. Nồi để lại một chút dầu, cho tương cà chua vào xào thơm, cho đường trắng, giấm trắng, cuối cùng dùng tinh bột ẩm câu cá mỏng, cho vào nồi rưới lên ruột già hoa cúc trong đĩa, thêm chút điểm xuyết là được.
Đặc điểm: tạo hình đẹp, thơm ngon giòn tan, chua ngọt ngon miệng.
Địa chỉ bài viết này:
