Gia vị: muối 1/6 muỗng cà phê bột ngọt, hạt tiêu mỗi loại một chút
Các bước sản xuất:
1. Lật thân cua và vỏ cua. Vỏ cua để dự phòng. Đem túi phổi màu trắng trên người cua tẩy sạch, cũng rửa sạch, lại đem thân cua đã rửa sạch cắt thành bốn miếng.
2. Cua và vỏ cua để ráo nước, dính bột mì khô.
3. Đổ 3 cốc vào nồi, đun nóng, cho vào 2, chiên cho đến khi cua, vỏ cua chuyển sang đỏ và xốp, vớt ra, để ráo dầu.
4. Đổ dầu chiên ra, đổ dầu hành tây vào, đun nóng, rồi cho nguyên liệu [A], sau khi xào thơm, cho thêm cua chiên chín và gia vị để xào đều.
5. Thêm 1 thìa dầu lớn và nước trứng đã đánh tan, mau xào tới khi trứng chín, cho vào nồi, múc đĩa, rồi đậy vỏ cua đã chiên xong là được.
Tiểu bí kíp:
1. Cách làm của "dầu hành tây" - 1 cốc dầu salad, 1 thìa lớn hành tây đỏ bóc vỏ. Trước hết cho dầu salad vào nồi đun nóng, sau đó cho vào miếng hành lá đỏ, dùng lửa nhỏ chậm rãi chiên tới khi miếng hành lá đỏ có mùi vàng óng ánh, lọc ra hành lá đỏ, chỉ lấy dầu là được.
2. Nếu nhất thời lấy dùng không dễ, có thể thay dầu vừng, nhưng vị sẽ kém hơn một chút.
Địa chỉ bài viết này:
