Gia vị: Đường halogen: đường cát 500 g, nước 3,5 cốc, hoa quế vàng 15 g, lát chanh 2~3 miếng
Phương pháp sản xuất:
1. Trước hết đun sôi nước sốt đường và đường cát bằng lửa nhỏ, chuyển sang lửa trung bình, quấy liên tục, cho đến khi nước đường dần đậm, hơi có dạng sợi, tắt máy.
2. Trộn hoa quế vàng, chanh thái lát, quấy khoảng 5 phút, để nguội, gắp chanh thái lát không cần, cho vào bình ướp lạnh, tức là nước sốt hoa quế.
3. Nồi khác đổ nước vào, đun nóng sôi sùng sục, thêm rượu ủ, nước ủ rượu, rượu gạo và 1 thìa đường hoa quế lớn, gia vị tắt máy.
Tiểu bí kíp:
Rượu nếp than là thứ mà người bình thường gọi là "rượu ủ", món ăn nấu trứng ủ rượu phổ biến nhất là món ngọt gia đình ngon lành vào mùa đông lạnh lẽo. Về mặt nấu nướng, rượu ủ có thể làm nguyên liệu rượu ướp thịt hoặc là nguyên liệu rượu nổ để chế biến món ăn, rất nhiều người già trong thôn thích tự mình chế biến ở nhà, cảm thấy hương vị thơm ngon hơn so với mua được. Cách làm thông thường là hấp chín gạo nếp rồi cho nguội, trộn một ít đường, men rượu (một loại men), cho vào chậu từ, đắp khăn mặt lớn, đặt chỗ thông gió râm mát lên men. Nhưng trong quá trình chế biến nếu dính phải chút dầu mỡ, nước sôi, dễ xảy ra vấn đề thối rữa hoặc lên men không tốt.
Địa chỉ bài viết này:
