Gia vị: A. Muối 1/4 thìa nhỏ bột tiêu, một chút dầu hào, 1/2 thìa nhỏ dầu vừng, một chút protein, 1/4 bột Thái Bạch, 1 thìa lớn B. Dầu vừng, 1 thìa nhỏ gừng già, 2 lát hành lá, 1 lát đường phèn, 1/2 thìa nhỏ nước tương, 1 thìa lớn nước sạch, 1/4 chén.
Các bước sản xuất:
1. Nấm hương khô ngâm trong nước 5 phút, sau khi lấy ra rửa bằng nước sạch, lại dùng nước sạch ngâm mềm.
2. Khi cho gừng già và hành lá vào nồi với đường phèn nóng hổi, từ từ hòa tan thành màu vàng nhạt có mùi đường, cho xì dầu vào nấu đường hòa tan rồi cho nấm hương vào trộn xào, cuối cùng đổ 1/4 cốc nước sạch, đổi sang dùng lửa thu nước rồi lấy ra.
3. Tôm bóc vỏ rửa sạch, dùng giấy ăn hút nước, dùng mu dao vỗ nhẹ, sau đó cắt thành từng miếng.
4. Thịt tôm và thịt ba chỉ xay cho muối, bột tiêu, gừng, hành tây lớn trộn đều theo một hướng rồi trộn đều với dầu hào và dầu vừng rồi trộn đều theo cùng một hướng, cuối cùng cho thêm củ năng, rau thơm và bột Thái Bạch 1 thìa lớn để lấy nước.
5. Rắc một lớp bột Thái Bạch mỏng lên bên trong nấm hương đang chờ sử dụng, sau đó bọc nhân tôm lên lớp bột Thái Bạch, cho vào chảo dầu chiên thành màu vàng kim là có thể thưởng thức.
Tiểu bí kíp:
Chọn loại nấm hương Đài Loan có thịt mỏng hơn, dễ chiên chín hơn, nấm có bán kính 4 cm là dễ nấu và ăn nhất.
Địa chỉ bài viết này:
