Gia vị: A. Sữa 2 muỗng cà phê lớn, cánh đậu cay 1 muỗng cà phê lớn, rượu lúa miến 1 muỗng cà phê B. Nước tương màu đậm 1 muỗng cà phê, sốt cà chua 1 muỗng cà phê, bột ngọt 1/2 muỗng cà phê, đường 1/4 muỗng cà phê, dầu đỏ, dầu mè, nước Thái Bạch Nhật Bản mỗi chút
Các bước sản xuất:
1. Móng ngựa thái lát, hành, gừng, tỏi, ớt đỏ thái nhỏ.
2. Gan lợn cắt thành miếng dày 0,8 cm, cho vào nước chảy trôi trong 10 phút, khử sạch tổ chức máu trong gan lợn, sau đó nhỏ nước, thêm 2 thìa sữa lớn để ướp.
3. Dầu mè 1 thìa lớn cho vào nồi đun nóng, sau khi cho hạt tiêu vào xào thơm, cho thêm tương đậu cay xào thơm, ngay sau đó ớt đỏ, gừng, tỏi băm và gan lợn cũng cho vào nồi chiên xào, rồi cho móng ngựa, gia vị B, Thêm nắp hầm đun 5 phút là có thể múc ra, rưới rượu cao lương, rắc hành hoa.
Bí quyết nấu nướng:
Đặc tính casein của sữa có thể loại bỏ mùi hôi của mô máu gan lợn.
Nguyên liệu nấu gan lợn không nên nấu ở nhiệt độ quá cao để tránh bị cứng, vì vậy tốt nhất không nên cắt quá mỏng.
Rượu cao lương có thể kích thích mùi thơm của cá, đặc biệt là khi nấu bằng nồi, càng có thể kết hợp với nhiệt độ nồi để nâng cao hương vị của món ăn. Nhưng phân lượng không thể quá nhiều, nếu không có thể áp đảo vị tươi của nguyên liệu nấu ăn.
Địa chỉ bài viết này:
