Vỏ đậu bắp rất giàu protein, axit amin, vitamin và các yếu tố khoáng chất khác nhau. Thành phần hóa học chủ yếu chứa trong đậu bắp là flavonoid, polysaccharide, axit béo, axit amin, protein, axit phenolic và các nguyên tố vô cơ, v.v. Tổng lượng flavone trong lá của đậu bắp cao hơn nhiều so với tổng lượng isoflavone trong đậu nành. Dữ liệu thử nghiệm cho thấy protein thô 21,43 g, đường hòa tan 17,34 g, cellulose 9,42 g, chất béo thô 2,47 g, vitamin C29,95 mg, canxi 0,67 g, sắt 0,8 mg, phốt pho 0,56 g, v.v. trong mỗi l00 g chất khô. Nếu trong hoa hướng dương có nhiều chất dinh dưỡng như vậy, vậy nó có tác dụng gì?
Tác dụng của đậu bắp:
1. Trong đậu bắp có nhiều chất polysaccharide, chứa nhiều galactose, galactan và pectin, pectin là một loại chất xơ hòa tan, không thuộc về chất dinh dưỡng cần thiết của cơ thể, nhưng chất xơ hòa tan này đóng một vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy tiêu hóa, giảm tích tụ nội độc tố trong cơ thể và trong việc giảm lượng đường trong máu và kiểm soát cholesterol.
2. Trong hoa hướng dương có vitamin C, vitamin B1, vitamin B2. Vitamin C đóng một vai trò quan trọng trong việc chống oxy hóa, Vitamin B1 đóng một vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy tăng trưởng và tiêu hóa cũng như cải thiện chức năng mô thần kinh, Vitamin B2 đóng một vai trò quan trọng trong sự tăng trưởng và phát triển của cơ thể con người, tiêu thụ một lượng vừa phải thực phẩm giàu vitamin B2 có thể có hiệu quả trong việc cải thiện viêm miệng, viêm môi, viêm lưỡi, viêm kết mạc mắt và các tình trạng viêm khác.
3. Đậu bắp cũng chứa chất béo, hạt giống của đậu bắp có chứa dầu 15%~19%, hàm lượng axit béo chính của nó là: axit mycosic 0,2%, axit palmitic 30,6%, axit palmitoleic 0,5%, axit stearic 4,2%, đậu bắp chứa hàm lượng axit linoleic cao hơn, axit linoleic là một loại axit béo không thể tổng hợp hoặc tổng hợp rất ít, phải thu được từ thực phẩm, axit linoleic đóng một vai trò quan trọng trong việc giảm cholesterol và ngăn ngừa xơ vữa động mạch, ngoài ra, dầu hạt đậu bắp có tỷ lệ axit béo khác nhau phù hợp, là dầu ăn lý tưởng.
4. Đậu bắp là một loại rau trị liệu thực phẩm lý tưởng, bởi vì nó có nhiều axit amin trong đậu bắp, trái cây non đậu bắp vàng chứa khoảng 2,5% protein và giàu axit amin trong đậu bắp, bao gồm isoleucine, leucine, lysine, cystine và các axit amin khác, chứa tám axit amin cần thiết cho cơ thể con người, có chức năng chăm sóc sức khỏe tốt.
Địa chỉ bài viết này:
