Da chiên giòn: bột trung bình 150g/mỡ lợn 75g
Bột da dầu: bột trung bình 225g/đường 23g/muối một chút/mỡ lợn 45g/nước sôi 125g
Thực hành:
Nhân thịt sau khi trộn xong chia làm 15 phần (khoảng 42g) chà tròn dự phòng.
Vật liệu chiên giòn trộn khuấy thành hạt xốp
Dùng tay nắm thành cục.
Theo trọng lượng chia làm 15 liều nhỏ khoảng 15 g chà tròn dự phòng.
Vật liệu da dầu cho vào máy làm bánh mì
5 phút để trở thành bột mịn
Chia thành khoảng 32g bột nhỏ theo trọng lượng
Sau khi ngậm miệng lại, cán thành lưỡi.
Cuộn lên và thả lỏng từ trên xuống trong 10 phút
Một lần nữa lăn
Bóp hai đầu cán thành bánh tròn.
Từ từ khép da mặt lại.
Đóng miệng lại, cho vào đĩa nướng giấy dầu, ép thành hình bánh.
Trang trí với màu thực phẩm đóng dấu trên bề mặt
Lò nướng khởi động 210 độ, nướng trung bình khoảng 35 phút đến bề mặt.
Bề mặt bánh trung thu là màu trắng trơn đẹp
Nước canh nhân thịt cũng nhiều hơn.
Nhưng không đủ trình độ.
Đợt nướng thứ hai tăng nhiệt độ lên 210 độ, thời gian lên 35 phút.
Màu sắc hoàn hảo cũng rất đẹp.
Chỉ là nhân thịt hơi khô thôi.
Để mọi người tham khảo
Xin hãy tự điều chỉnh theo tình trạng lò nướng của mình.
Địa chỉ bài viết này:
