Bởi vì tiểu biên tập cũng là một người tham ăn, thích thu thập mỹ thực, hôm nay đặc biệt đem phương pháp chế biến 10 món hầm gia đình trân quý của mình cùng mọi người chia sẻ, hy vọng các bạn tốt đều thích.
1. Đông Bắc Dalapi ngâm trong nước ấm khoảng 70 độ trong 7-8 phút;
2- Thịt ba chỉ cắt thành từng miếng nhỏ;
3. Cắt sợi bắp cải chua Đông Bắc;
4. Lấy da kéo đã ngâm ra, rửa qua nước lạnh, dùng tay cào ra để phòng dính;
5. Xào chảo cho dầu, cho vào lửa, cho vào thịt ba chỉ chiên đến khi đứt đoạn, sau đó cho gừng thái lát, xào cho thơm;
6. Thêm nửa muỗng muối, hút thuốc, rượu gia vị vào thịt;
7. Cho dưa chua vào xào, sau đó cho vào nửa nồi nước, lửa lớn đun sôi rồi chuyển lửa nhỏ, hầm đến khi nước thu được tám phần khô;
8. Cuối cùng cho vào da kéo, thêm nửa muỗng muối, xào đều, nếu màu sắc không đủ đậm có thể thêm một ít bột tiêu gà tinh cho gia vị, khi lượng nước không chênh lệch nhiều thì cho vào nồi là được.
1. Chuẩn bị sẵn tất cả nguyên liệu nấu ăn.
2. Bột khô ngâm trong nước sạch để dự phòng.
3. Chuẩn bị gia vị, tỏi non và rau thơm rửa sạch dự phòng.
4. Khoai tây gọt vỏ thái miếng, cà tím thái miếng, đậu đũa cắt đứt gân già, hành tây thái sợi, lạp xưởng thái lát, hành gừng thái xong.
5. Xào chảo đến khi dầu đun nóng hành lá gừng, nguyên liệu lớn và vỏ quế.
6. Đổ lạp xưởng vào xào cho đến khi dầu trong suốt.
7. Cho lạp xưởng đã xào vào nồi đất.
8. Xào nồi thêm chút dầu xào tương đậu tương thơm.
9. Cho khoai tây và cà vào xào một lát.
10. Cho đến khi cà tím hơi mềm thì tắt lửa.
11. Cho cà tím và khoai tây vào nồi đất cho thêm lượng nước vừa phải.
12. Lửa lớn đun sôi gạt đi bọt nổi phía trên.
13. Thêm xì dầu, đường tiếp tục hầm cách thủy.
14. Thêm đậu và hành tây sau 15 phút.
15. Tiếp tục hầm trong 8-10 phút
16. Thêm bột khô ngâm mềm.
17. Thêm chút muối, gia vị gà tinh, rồi đổ dầu vừng vào.
18. Bột trong suốt thêm vào đoạn tỏi non và rau thơm tắt lửa.
1. Thịt ba chỉ thêm gừng thái lát và rượu gia vị, bỏ đi bọt nổi.
2. Thay đổi dao thành khối dự phòng
3. Phân đoạn hành lá, gừng tỏi thái lát hoặc dải cắt, gia vị đã sẵn sàng
4. Cho một ít dầu đáy vào nồi, thêm hành lá, gừng, tỏi cho thơm.
5. Bật lửa nhỏ, cho thịt ba chỉ vào xào.
6. Kiên nhẫn xào cho miếng thịt ba chỉ ra dầu, màu vàng óng ánh
7. Thêm gia vị còn lại để xào trong 2 phút
8. Thêm xì dầu, rượu gia vị và đường phèn xào lên rồi thêm nước sôi.
9. Thêm nắp, chuyển lửa nhỏ hầm 1 giờ 40 phút sau mở nắp, chuyển lửa lớn thu canh đến sền sệt là được
10. Thành phẩm~
1. Xương bả vai lợn ngâm trong nước sạch, thay nước hai lần.
2. Dưa hấu rửa sạch, mang da cắt thành miếng lớn.
3. Cho đủ lượng nước vào nồi đất, khi nước lạnh cho vào xương lợn, sau khi nước sôi thì phủi sạch bọt máu.
4. Cho vào bốn miếng gừng.
5. Đổ Ý Mễ ngâm trong nước lạnh khoảng một giờ.
6. Cho vào miếng bí đao lớn có vỏ, sau khi nước sôi thì dùng lửa nhỏ đun khoảng 1 tiếng. Trước khi xảy ra chuyện thì cho muối và bột tiêu trắng vào là được.
1. Cà rốt và thịt dê rửa sạch để ráo nước và thái miếng cà rốt và thịt dê dự phòng.
2. Cho thịt dê vào nước sôi đun sôi, vớt lên để ráo nước.
3. Cho vào chảo dầu, cho vào lượng dầu salad vừa phải, cho thịt dê vào lửa lớn nhanh chóng xào đến khi màu sắc chuyển sang trắng.
4. Xả nước và các gia vị khác (ngoài dầu vừng, bột tiêu trắng và muối), cho vào nồi đun sôi (lúc này tôi đổi sang dùng nồi đất hầm). Đun nhỏ lửa khoảng 1 giờ
Ngâm thịt cừu trong nước lạnh 2 tiếng, cách nhau 1 tiếng thay nước.
2. Cắt thịt cừu thành từng miếng nhỏ sau khi rửa sạch bằng nước sạch
3. Đổ đủ lượng nước sạch vào nồi, cho miếng thịt cừu đã cắt sẵn vào nồi
4. Sau khi đun sôi, bỏ bọt nổi, đổ rượu gia vị vào.
5. Sau đó cho hạt tiêu, hành lá và gừng, vỏ cam khô và sơn tra
6. Đậy nắp nồi, sau 1-1,5 giờ đun nhỏ lửa
7. vớt vỏ cam và sơn tra ra, sau đó rắc một lượng muối vừa phải.
Tiếp tục đun lửa 15-20 phút sau khi tắt lửa là có thể ăn.
1. Hạt dẻ ở Đông Bắc ngâm khoảng 60 phút với lượng nước ấm vừa phải (nước vo gạo tốt hơn) vớt ra rửa sạch và điều khiển nước.
2. Rửa sạch gà con, băm thành từng miếng nhỏ.
3. Ngồi trong nồi đun nóng, cho vào một ít dầu, đợi dầu nóng rồi cho hành, gừng, nguyên liệu lớn, ớt khô xào cho thơm.
4. Cho gà vào xào đều.
5. Xào cho đến khi gà đổi màu, xào cho ra mùi thơm và độ ẩm dư thừa.
6. Thêm xì dầu, đường, rượu gia vị, xào đều màu sắc.
7. Cho vào nồi hầm, cho thêm lượng nước sôi vừa phải, sau khi mở nồi lại đậy nắp hầm khoảng 50 phút.
8. Lửa vừa và nhỏ, đậy nắp hầm đến khi thịt gà xốp là được.
9. Đổ nấm vào, đun lửa nhỏ trong 30 phút, để mùi nấm toát ra đầy đủ.
10. Cho vào một chút muối cho gia vị, lửa lớn, thu nước là có thể tắt bếp.
1. Gà sau khi rửa sạch sẽ chặt thành từng miếng nhỏ (một đứa trẻ Tân Cương nói miếng tôi băm quá nhỏ), dùng nước sôi đun nóng một chút để loại bỏ máu loãng và bẩn thỉu
2. ớt khô cắt phần, hành lá gừng thái lát
3. Cho hai muỗng dầu lớn vào nồi, dầu ấm rồi cho hạt tiêu vào, lửa nhỏ chiên ra mùi thơm rồi vớt ra.
4. Cho 1 muỗng đường lớn vào, khuấy nhanh để đường tan chảy
5. Khi đường từ từ chuyển sang màu vàng nhạt, đổ thịt gà vào xào nhanh.
6. Cho nước sốt đậu tương, ớt khô và hành lá gừng vào xào và thêm 1 muỗng nhỏ nước tương để xào đều
Đổ bia vào nồi không quá thịt gà (bia bốc hơi sắp đổ nhiều hơn)
8. Thêm vào hai bát giác và một miếng quế bì, lửa lớn đun sôi chuyển sang thịt gà hầm nhỏ 20 phút (trong lúc đó phải mở nồi xem, ta là người mới sợ nấu khô nồi, nồi nếu muốn nấu khô thì thêm chút bia)
9. Khoai tây bóc vỏ và cắt lát, thịt gà hầm cho đến khi chín tám, thêm một lượng muối vừa phải cho gia vị, đổ khoai tây vào chảo và xào đều
10. Tiếp tục hầm khoảng 15 phút, chờ khoai tây cũng hầm chín, thêm ớt xanh đỏ thái miếng xào đều là có thể ra nồi.
1. Thịt bò cắt đều từng miếng nhỏ. Thịt bò ướp lạnh cho vào nồi.
2. Nước sôi rồi đổ hành, gừng, quế, bát giác, hồi hương, lá thơm, hạt tiêu. Thêm lửa nhỏ hầm 1 tiếng rưỡi. Quá trình hầm dùng thìa rửa sạch bọt nổi.
3. Khoai tây, cà rốt cắt thành từng miếng, ngô cắt thành từng đoạn ngắn, nồi thịt bò hầm thêm khoai tây, cà rốt, ngô.
4. Đổ vào một chút trộn đều.
5. Đổ chút muối vào cho gia vị. Đun nhỏ lửa hầm 10 phút là được.
1. Hút miếng cá trắm cỏ lên nước bằng khăn giấy nhà bếp, xếp tinh bột khô lên sườn cá (nhiều người treo bột trứng ở đây);
2. Đun nóng nồi, cho dầu nguội vào, cho cá vào nồi từ từ chiên rán;
3. Chiên cá sang hai mặt màu vàng kim vớt ra dự phòng;
4. Dùng một ít dầu còn lại trong nồi, cho thịt ba chỉ vào xào sơ qua;
5. Xào dầu xong cho gừng thái lát, tỏi, bát giác, quế vào xào cùng nhau;
6. Sau khi xào thơm, cho thêm một lượng vừa phải, hút lâu, giấm, rồi thêm bia, đun sôi lửa lớn, thêm muối, hạt tiêu, một ít đường và gia vị;
7. Canh đun sôi rồi cho vào con cá vừa chiên xong, vẫn duy trì lửa lớn,
8. Không ngừng tưới nước canh lên bề mặt cá, nấu mười phút sau, lửa lớn lại thu thêm chút nước;
9. vớt cá ra và cho thịt băm, tỏi lên bề mặt cá, thêm chút nước tưới lên;
10. Cho dầu nguội vào nồi đun một ít hạt tiêu, cho đến khi dầu nóng bốc ra khói nhẹ, tắt lửa, đặt hạt tiêu đã chiên qua một bên;
11. Đổ trực tiếp vào cá đã cho hành lá;
Cá hầm thơm nức mũi đã làm xong.
Địa chỉ bài viết này:
