Loại thứ nhất:
Hai, hai chấm đỏ gấp đôi, bóp vào.
Ba, bốn cái tai......
4. Hai lỗ tai ở giữa gấp lại bóp kỹ, hai bên lỗ tai ở giữa bóp.
5,6, hình 5 là 4 tai, hình 6 là 6 tai......
Cái này lúc bắt đầu gói có thể cảm thấy chậm, nhưng thuần thục sẽ cảm thấy rất bắt đầu, hơn nữa rất đẹp, là cái chụp ảnh nhiều nhất nhà tôi.
Loại thứ hai:
1.Nhân thịt bò cần tây thập cẩm:
Nguyên liệu chính: Thịt bò, Cần tây
Thành phần: mộc nhĩ, cà rốt
Gia vị: Muối, xì dầu, dầu mè, bột ngọt, đường, bột tiêu, bột ngũ vị.
2. Dưa chuột lau sợi, dùng băng gạc nặn ra nước. Nước ép ra không được đổ, dự phòng.
3, 4, cắt tóc bong bóng mộc nhĩ, cắt lát trứng
5,6, dưa chuột thái sợi vắt nước xong, và trứng mộc nhĩ, đặt trong bình lớn, thêm muối, bột tiêu, bột ngọt, bột ngũ vị, dầu vừng trộn đều.
Thịt bò thái nhỏ, băm năm phút, gừng băm nhỏ, hành tây băm nhỏ cho vào, băm thành nhân thịt. Sau khi thịt nạc và thịt mỡ dung hợp, thêm hành tây băm nhỏ tiếp tục băm, đến khi dung hợp đều (không muốn tự mình làm, thì mua nhân thịt, đem tỏi băm hành tây băm nhỏ cho vào là được)
Mộc nhĩ thái sợi nhỏ, cùng nhân thịt hành tây cho vào thùng chứa lớn một chút (tiện quấy)
Điều chế nhân: muỗng cà phê (nhỏ) muỗng canh (lớn) như hình ảnh
Một: một muỗng dầu vừng, hút sống (2:1) tổng cộng một muỗng, dầu hào một muỗng, rượu gia vị hai muỗng trà, trứng gà một cái
Hai: Đường một muỗng cà phê, muối hai muỗng cà phê (khẩu vị nặng thêm một muỗng cà phê), bột tiêu một muỗng cà phê, ngũ hương phấn một muỗng rưỡi, bột ngọt một muỗng cà phê, vani mạt một muỗng cà phê (có thể bỏ qua)
Một hai toàn bộ thêm vào nhân thịt, quấy đều theo một hướng, quấy nhiều một hồi cũng được.
Cái này sủi cảo, có thể nói là người gặp người thích hoa gặp hoa nở, vũ trụ sét đánh vô địch mỹ vị, bình thường bạc ta không nói cho hắn~
Tôm bóc vỏ tươi ngon, măng dưa thơm ngon, miến búng răng, còn có mộc nhĩ giòn giòn.
Tôm bóc vỏ có tác dụng bổ thận tráng dương, lý khí khai vị
Trong măng dưa có chứa kiềm hồ lô và axit propanol, có thể tổ chức đường trong cơ thể chuyển hóa thành chất béo, có tác dụng giảm béo nhẹ. Hơn nữa nhuận hầu ngừng thở, có hiệu quả thực trị đối với viêm phế quản.
Công hiệu của mộc nhĩ thì nhiều hơn, ích khí bổ huyết, nhuận phế trấn tĩnh, hấp thụ nội tạng.
Đặc tả:
Xem cách làm: (Tôi nhấn mạnh thêm một câu, thử xem sẽ biết ngon bao nhiêu, không thổi)
B5-03=giá trị thông số Ki, (cài 3)
Muối, hạt tiêu (có thể nhiều hơn, đốt cháy chất béo), tinh dầu gà (hoặc nước dùng)
(Muối, hạt tiêu, gà tinh căn cứ vào khẩu vị của mình, muốn vừa vặn là được, không nên mặn)
Mười ba hương một thìa trà (chính là cho ít một chút), dầu vừng một thìa. Hành lá, gừng, bùn, một muỗng canh, trộn đều.
4. Bột nhào xong, gói thành sủi cảo hơi lớn, da mỏng một chút ăn ngon hơn.
Cho vào nồi hấp từ tám đến mười phút là được.
7.Nhân đậu bò
Thực hành:
1, đậu đũa nước sốt, quá lạnh, thái nhỏ, hành tây thái nhỏ, gừng xay
2. Thịt bò băm nhỏ, hành lá gừng băm đều.
3, và đậu đũa băm, sợi mộc nhĩ, trộn đều
4. Thêm, muối, bột ngọt, bột tiêu, rút sống rút, dầu ăn, đường, quấy đều, chia làm ba lần cho vào sáu thìa nước. Để yên 20 phút là có thể dự phòng.
8.Trứng tỏi tây nhồi
4. Ba loại nhân trộn lẫn, cho muối, hạt tiêu, mười ba hương, dầu ăn, nước canh tinh, trộn đều.
9.Tôm khô nhồi
Thực hành:
2. Rau tía và vỏ tôm rửa sạch, rau tía xé nát.
3, Đóng gói
4. Nấu nước sôi, nước mở rau tía và vỏ tôm, cho chút muối, hạt tiêu, gà tinh, sau đó nấu hoành thánh, múc nước lạnh hai lần là được.
10.Nhân thịt bò cần tây:
Thực hành:
2, Gừng
3, Cần tây
4. Tất cả nguyên liệu băm nhỏ trộn lẫn, thêm ba thìa dầu ăn, các loại gia vị khác tự cho vào, thịt bò phải cho nhiều dầu ăn, nếu không sẽ rất củi.
Có người bạn nói, muốn biết cách làm sủi cảo tôi làm này, kỳ thật rất đơn giản, chỉ là một con tôi tự làm không tiện chụp, lần này rốt cục giải quyết xong một tâm nguyện.
1. Ở giữa vỏ sủi cảo cho nhân bánh, gấp đôi, vỏ sủi cảo mua được khô, dùng ngón tay chấm chút nước, tương đối dễ bóp chặt.
2. Tư thế cầm, nhân thịt chẳng phân biệt được ra ngoài, truyền thống thì trực tiếp xoay lên là được, nhưng dạng nguyên bảo, phải xoay từ trên xuống dưới.
3. Ngón cái đè lên một cái rãnh, bóp góc lại với nhau, đừng bóp quá nhiều, nhiều nguyên bảo sẽ lệch.
Như vậy có phải tương đối trừu tượng hay không? Cứ như vậy đi, thử nhiều một chút là được rồi.
Cách làm nhân sủi cảo 1 (nhân tôm bóc vỏ hải sâm)
Nhân bánh bao:
Tôm tươi 200 gram, hải sâm thủy phát 100 gram, măng đông 150 gram, thịt bò, gừng thái lát 10 gram, hành lá 20 gram, gừng thái nhỏ 20 gram, hành lá 50 gram, trứng gà thái 1 quả, muối tinh 10 gram, bột tiêu 3 gram, rượu gia vị 30 gram, bột ngọt 10 gram, gà tinh 10 gram, đường trắng 10 gram, dầu vừng 25 gram, canh cao 350 gram.
Phương pháp sản xuất:
1. Tôm bóc vỏ rửa sạch băm thành bùn, thêm muối tinh, trứng gà trộn đều;
2. Hải sâm thủy phát cho vào nồi, thêm gừng thái lát, hành, rượu gia vị, gà tinh, canh cao hầm ngon miệng, vớt lên cắt thành từng hạt nhỏ;
3. Măng mùa đông sau khi cắt thành từng hạt nhỏ, cho vào nồi nước sôi vớt ra;
4. Thịt bò lột da rửa sạch, thái thành nhung, thêm muối tinh, bột tiêu, rượu gia vị, đường trắng, bột ngọt và lượng nước vừa phải trộn đều;
5. Thêm tôm bóc vỏ, hải sâm thủy phát, măng mùa đông, gừng băm, hành băm, dầu vừng hòa đều, nhân sủi cảo tươi là được.
Gợi ý ấm áp:
1. Tôm phải tươi; Hải sâm thủy phát phải hầm trước, đề phòng chát miệng; Tỷ lệ béo và nạc của thịt bò là 6:4.
2- Nhân ba tươi cũng có thể chọn thịt gà và các loại hải sản khác để chế biến; Ví dụ như măng không mùa đông có thể thay thế bằng nấm hương; Nếu không cho thịt bò vào nhân bánh, cũng phải thêm thịt bò hoặc mỡ bò để tăng thêm hương vị cho nhân bánh.
Cách làm nhân sủi cảo 2 (nhân thịt gà măng đông)
Nhân bánh bao:
Thịt gà khô 750 gram, măng sạch 100 gram, hành hoa 50 gram, dầu vừng, gừng băm, muối tinh, bột ngọt, canh vừa phải.
Phương pháp sản xuất:
1. Rửa sạch thịt gà khô, băm thành bùn mịn, dự phòng;
2- Măng mùa đông thái hạt lựu, cho vào chảo dầu xào sơ qua một lát;
3. Cho thịt gà băm vào một chậu, thêm hành, gừng băm, rượu gia vị, canh cao, muối tinh, bột ngọt trộn đều, cho vào măng đông băm, trộn thêm vài cái, nhân măng đông thịt gà là được.
Cách làm nhân sủi cảo 3 (nhân thịt cá rau hẹ)
Nhân bánh bao:
Thịt cá lột da 700 gram, thịt mỡ 50 gram, rau hẹ 200 gram, hành hoa 50 gram, rượu gia vị, gừng băm, muối tinh, bột ngọt, canh cao các loại vừa phải.
Phương pháp sản xuất:
1. Cho thịt cá vào nước sạch rửa sạch, bỏ gai thô, cho lên thớt đập băm thành bùn mịn;
2- Cắt thịt béo thành hạt mịn, cắt nhỏ rau hẹ;
3. Lấy một cái nồi sâu, cho vào cá nghiền thêm canh, khuấy lên, thêm rượu, hành, gừng băm, bột ngọt, muối tinh, dùng tay khuấy theo chiều kim đồng hồ;
4. Cuối cùng cho thêm thịt mỡ, rau hẹ, nhân thịt cá rau hẹ là được.
B5-03=giá trị thông số Ki, (cài 3))
Nhân bánh bao:
Rau thơm 250 gram, nhân thịt bò 150 gram, hút sống, rượu gia vị, muối, bột ngọt, dầu vừng các loại vừa phải.
Phương pháp sản xuất:
1. Rau thơm được rửa sạch, để ráo nước bùn băm nhỏ, trộn với một chút dầu vừng;
2- Nhân thịt bò cho vào chậu, thêm toàn bộ gia vị, quấy đều;
3. Cuối cùng cho thêm rau thơm trộn đều, nhân sủi cảo rau thơm là được.
Gợi ý ấm áp:
1. Sau khi băm rau thơm, nếu lượng nước rất nhiều, có thể dùng băng gạc nặn ra nước rau, nước rau có thể để lại làm nhân bánh;
2. Nhân thịt bò phải béo gầy vừa phải, tốt nhất là tỷ lệ béo ba gầy bảy, nhân sủi cảo nấu chín mới thơm.
Cách làm nhân sủi cảo 5 (nhân sủi cảo vỏ dưa hấu)
Nhân bánh bao:
Dưa hấu vỏ, hành, gừng, muối, bột ngọt, dầu mè.
Phương pháp sản xuất:
1. Dưa hấu bỏ ruột và vỏ ngoài, bào thành sợi nhỏ ướp muối 30 phút rồi vắt nước, trộn với các loại gia vị như hành, gừng, muối, bột ngọt, dầu mè......
2. Cuối cùng cho tôm bóc vỏ (không cần quá nhiều), như vậy nhân sủi cảo vỏ dưa hấu sẽ làm xong.
Tính năng sủi cảo:
Sủi cảo làm thành thanh thúy ngon miệng, ngọt mặn vừa phải.
Gợi ý ấm áp:
Vỏ dưa hấu nếu không thái sợi, thái nhỏ cũng được, còn có thể trộn với nhân thịt (cách làm nhân sủi cảo bình thường), như vậy sủi cảo làm thành đặc biệt ngon miệng
Cách làm nhân sủi cảo 6 (nhân nấm hương măng đông)
Nhân bánh bao:
Măng mùa đông một cái, nấm hương một cân, trứng gà ba cái.
Phương pháp sản xuất:
1. Măng mùa đông lột vỏ, cắt thành từng miếng đều nhau, cho vào nồi nước sôi nấu khoảng 10 phút, trong nước tốt nhất cho một ít muối cùng nấu, nấu xong vớt ra phơi nguội, băm thành từng miếng nhỏ dự phòng;
2. Nấm hương rửa sạch, cho vào nước sôi đun sôi một chút, vớt ra, băm thành từng miếng nhỏ, cho cùng măng đông dự phòng;
3. Cho ba quả trứng gà vào một chút muối đánh đều, cho vào chảo dầu xào, tốt nhất là xào nhỏ một chút, như vậy dễ trộn nhân;
4. Trộn đều măng đông, nấm hương, trứng gà vụn với muối (tốt nhất là cho nhiều một chút, vị mặn hơn mới thôi), tinh gà, dầu vừng, sau khi trộn xong thì để khoảng nửa tiếng là có thể làm sủi cảo.
Cách làm nhân sủi cảo 7 (nhân trứng cà chua)
Nhân bánh bao:
Trứng gà 300 gram, cà chua 300 gram, gia vị: hành 8 gram, gừng 5 gram, đường 5 gram, muối 6 gram, dầu vừng 10 gram.
Phương pháp sản xuất:
1. Trứng gà cho vào chảo dầu xào (xào non một chút), cà chua thái hạt lựu bỏ đi nước loãng nhất (nước đặc để lại hạt giống);
2. Thêm hành, gừng, đường, muối, dầu vừng, trộn đều theo chiều kim đồng hồ, nhân sủi cảo trứng gà cà chua là được;
3. Bánh sủi cảo nhanh, đề phòng ra nước quá nhiều.
Cách làm nhân sủi cảo 8 (nhân rau hẹ tôm bóc vỏ)
Nhân bánh bao:
Tôm bóc vỏ, thịt bò nạc, rau hẹ tươi mỗi loại 150 gram, gừng vừa phải, muối, bột ngọt, hút lâu, hút sống, bột ngũ vị ít, dầu lạc vừa phải, dầu vừng ít.
Phương pháp sản xuất:
1. Cắt thịt bò khoảng 0,4 cm, thêm rượu gia vị, xì dầu (hút cũ) làm ngập vừa phải trên 20 phút;
2- Tôm bóc vỏ sau khi lấy sợi tôm thái nhỏ bằng thịt (hút sống), ngâm rượu gia vị trong 20 phút;
3. Rửa sạch rau hẹ thái nhỏ, thêm gừng, muối, bột ngọt, bột ngũ vị ít, dầu lạc vừa phải, dầu vừng ít, thịt ngập và tôm bóc vỏ quấy đều, nhân sủi cảo tôm bóc vỏ rau hẹ là được.
Cách làm nhân sủi cảo 9 (nhân thịt bò)
Nhân bánh bao:
Thịt bò 500 gram, củ cải trắng 1000 gram, hành tây 50 gram, trứng gà 1 quả, nước gừng 50 gram, bột thịt non 5 gram, muối tinh 10 gram, bột tiêu 5 gram, rượu gia vị 15 gram, xì dầu 25 gram, bột ngọt 15 gram, dầu vừng 25 gram, tinh dầu 30 gram, tinh bột khô 50 gram.
Phương pháp sản xuất:
1. Thịt bò khử sạch gân, rửa sạch, thái thành nhung mịn, trộn đều với bột thịt non, rượu gia vị, dầu tinh luyện, để yên khoảng 40 phút, thêm nước gừng và nước sạch 250 gram trộn đều;
2. Củ cải trắng lột vỏ rửa sạch, thái thành miếng dày, cho vào nồi nước sôi nấu chín rồi vớt ra, cho vào đôn rau dùng dao băm thành hạt nhỏ, lại dùng băng gạc bọc lại, nặn ra nước, hành tây thái nhỏ;
3. Nhung thịt bò trộn đều với củ cải, hành tây băm và đều, rồi thêm muối tinh, bột tiêu, xì dầu, bột ngọt, dầu vừng, tinh bột khô, dịch trứng gà, nhân sủi cảo thịt bò là được.
Gợi ý ấm áp:
1. Trong thịt bò không được có gân, mà thịt bò phải thái nhỏ, mới có thể ăn nhiều nước, làm cho mịn màng;
2. Bột thịt non cũng có thể thay thế bằng bột soda, nhưng lượng dùng không được quá nhiều;
3. Củ cải trắng trong nguyên liệu cũng có thể dùng rau hẹ, rau cần thay thế, nếu không có hành tây có thể dùng hành tây thay thế.
Cách làm nhân sủi cảo 10 (nhân thịt cá)
Nhân bánh bao:
Cá trắm cỏ hoặc cá trắm đen 1 hiệp ước 1000 gram, thịt bò 100 gram, rau hẹ 300 gram, trứng gà thanh 2 cái, muối tinh 15 gram, bột tiêu 5 gram, rượu gia vị 25 gram, bột ngọt 15 gram, gà tinh 15 gram, dầu vừng 25 gram, tinh dầu 30 gram.
Phương pháp sản xuất:
1. Cá trắm cỏ sau khi giết sạch, bỏ đi đầu đuôi, xương gai và da cá, lấy thịt cá sạch vắt thành nhung, thịt bò băm thành bùn, rau hẹ chọn rửa sạch, thái thành hạt nhỏ, thêm dầu vừng, dầu tinh luyện trộn đều;
2- Cho đầu cá, xương cá vào nồi, trộn với nước sạch, thêm bột tiêu, rượu gia vị, tinh gà, khi đun lửa đến màu sữa trắng của canh, lọc đi cặn bã, tức là thành canh cá;
3. Nhung cá cho thêm thịt băm béo ngậy và đều đặn, rồi trộn với muối tinh, bột ngọt, trứng gà, vừa trộn vừa cho thêm canh cá lạnh, cho đến khi trộn xong và thêm canh cá, tiếp theo trộn đều với rau hẹ, nhân sủi cảo cá là được.
Gợi ý ấm áp:
1. Thịt cá phải khử xương để đảm bảo an toàn khi ăn, tốt nhất là chọn cá lớn hơn hoặc cá ít xương hơn;
2- Nhung cá và thịt băm mỡ đều phải thái nhỏ, mới có thể ăn nhiều nước, nhân bánh mới mịn màng;
3. Rau hẹ chỉ có thể thêm vào cuối cùng.
Cách làm nhân sủi cảo 11 (nhân chay)
Nhân bánh bao:
Cải trắng 1000 gram, nấm hương thủy phát 150 gram, đậu phụ khô 100 gram, trứng gà 4 quả, hành băm 50 gram, muối tinh 1 gram, bột tiêu 5 gram, đường trắng 15 gram, bột ngọt 15 gram, dầu vừng 50 gram, dầu tinh luyện 150 gram.
Phương pháp sản xuất:
1. Rau cải trắng rửa sạch, thái nhỏ, sau khi ướp muối tinh, vắt khô nước, nấm hương, đậu phụ khô đều thái nhỏ, trứng gà đập vào trong bát, thêm muối tinh trộn đều thành nước trứng;
2. Xào chảo cho lửa, cho dầu tinh luyện vào đun nóng, đổ dịch trứng gà vào xào đều, cho vào nồi hong lạnh rồi băm nhỏ, thêm rau cải trắng, nấm hương, đậu phụ khô và đều, rồi trộn đều hành băm, muối tinh, bột tiêu, đường trắng, bột ngọt, dầu vừng v. v., nhân sủi cảo rau chay là được.
Gợi ý ấm áp:
1. Cải trắng nhất định phải ướp trước, sau đó vắt khô nước, mới có thể dùng để làm nhân bánh, nếu không dùng cải trắng có thể dùng củ cải, rau hẹ, rau cần......, nếu không dùng đậu phụ khô có thể dùng vỏ đậu phụ, hủ trúc thủy phát......
2. Trứng gà cũng có thể không xào chín, tức là trực tiếp trộn dịch trứng vào nhân bánh. Ngoài ra, nhân bánh còn có thể thêm fan vào.
Cách làm nhân sủi cảo 12 (nhân thịt lợn)
Nhân bánh bao:
Thịt bò, xì dầu, rượu gia vị, muối, dầu vừng, hành băm, gừng băm.
Phương pháp sản xuất:
Thịt bò băm thành bùn, cho vào một chút xì dầu, rượu gia vị, muối, dầu vừng, hành băm và gừng băm nhỏ, nếu nhân thịt tương đối gầy thì phải thêm một ít dầu thực vật vào, quấy đều, sau đó thêm một chút nước vào nhân thịt, tiếp tục quấy, quấy đến khi nhân thịt co dãn, lại thêm nước, lại quấy. Như vậy khoảng 3-4 lần, nhân thịt dính và co giãn là tốt rồi. Nhớ mỗi lần thêm nước đều phải ít, phải chia làm nhiều lần. Nhân thịt làm như vậy vô luận làm nhân hay là làm thịt viên đều rất mềm rất ngon.
Địa chỉ bài viết này:
