Địa Tam Tiên có rất nhiều phiên bản, có dầu chiên còn có miễn dầu chiên, xuất phát từ cân nhắc sức khỏe nên giảm bớt lượng dầu ăn, nhưng dầu chiên luôn thơm hơn một chút, thỉnh thoảng ăn ít một chút đối với người khỏe mạnh mà nói cũng không đáng ngại, tôi bỏ thêm một muỗng dầu hào vào món ăn này, mùi vị cũng rất ngon nha~
Nguyên liệu chính: cà tím 1 củ khoai tây 1 ớt xanh 1 củ
Phụ liệu: Hành 1 đoạn ngắn, gừng 3 lát tỏi, 2 miếng sống, 2 muỗng dầu hào, 1 muỗng muối, một chút đường trắng, một chút tinh bột, một phần hai muỗng nước sạch, 4 muỗng dầu vừa phải.
Các bước thực hành 
1. Cà tím rửa và cắt miếng lăn
2. Khoai tây rửa sạch gọt vỏ cắt miếng lăn
3. Ớt xanh rửa sạch và cắt lát kim cương
4. Tinh bột khô được rắc lên các miếng cà tím và khoai tây cắt, có thể làm giảm lượng dầu hấp thụ trong quá trình chiên
5. Cho cà tím vào chảo dầu nóng khoảng 5,6 phần, rán vàng rồi vớt ra để khống chế dầu, đợi khi nhiệt độ dầu giảm xuống còn 5,6 phần thì cho khoai tây vào.
6. Cho khoai tây vào chảo dầu nóng khoảng 5,6 phần, chiên vàng, vớt ra để kiểm soát dầu.
7. Khoai tây chiên và cà tím
8. Hút sống 2 muỗng, 1 muỗng dầu hào, nửa muỗng bột gà, một chút muối, đường trắng, tinh bột và 4 muỗng nước sạch.
9. Tỏi cắt thành tỏi băm, hành lá gừng thái lát
10. Cho một ít dầu vào chảo, cho hành lá gừng vào cho thơm.
Cho khoai tây chiên vào, cà tím và ớt xanh xào vài cái.
12. Đổ vào nước gia vị đã pha sẵn để xào.
13. Thêm tỏi băm đã thái sẵn xào vài cái là có thể ra nồi.
Lời khuyên:
Cà tím và khoai tây chiên trong dầu nhiệt độ cao có thể giảm lượng dầu hít vào, nhiệt độ dầu quá thấp thì khoai tây và cà tím sẽ hít vào một lượng lớn dầu, không có lợi cho sức khỏe.
Địa chỉ bài viết này:
