Tết Trùng Dương, dạy ngươi làm ba loại bánh Trùng Dương

Tết Trùng Dương, mùng 9 tháng 9 âm lịch, tết Trùng Dương sắp tới rồi, người Trung Quốc từ xưa đã có tập tục ăn bánh Trùng Dương, mỗi khi đến tết Trùng Dương, thói quen kiên trì về nhà ăn bánh Trùng Dương chưa bao giờ thay đổi. Bà ngoại sẽ làm đủ loại bánh hoa quế và bánh Trùng Dương cho chúng tôi ăn, để thể hiện truyền thống tết Trùng Dương. Tiếp theo, xin giới thiệu với các bạn vài phương pháp chế biến bánh hoa quế, để các bạn cũng có thể ăn bánh hoa quế mềm mại vào dịp tết Trùng Dương.

　　Bánh Trùng Dương đậu đỏ

　　

Nguyên liệu nấu ăn: bột gạo nếp, bột gạo tẻ, mứt trái cây đỏ xanh, đậu đỏ, đường trắng, đường đỏ, dầu đậu nành
　　
Thực hành:
　　
1. Trước tiên cắt mứt hoa quả đỏ xanh thành sợi, đợi dùng.
　　
2. Làm đậu đỏ, đường trắng, dầu đậu nành khô, dự phòng.
　　
3. Trộn bột gạo nếp, bột gạo tẻ, lấy 150 gram trộn đường nâu, thêm khoảng 50 gram nước, trộn thành bột nhão.
　　
B5-05=giá trị thông số Kd, (cài 2)
　　
5. Lấy ngăn kéo bánh, trải vải ẩm sạch, cho vào một nửa bột bánh cạo phẳng, rắc đều bột đậu lên trên, sau đó trải bột bánh còn lại lên trên bột đậu, lập tức dùng nước sôi lửa lớn hấp.
　　
6. Đợi hơi nước lộ ra bột mì, trải bột nhão đều lên trên, rắc lên sợi mứt đỏ, quả xanh, rồi tiếp tục hấp cho đến khi bánh chín, là có thể ly hỏa.
　　
7. Lấy bánh ra, dùng dao cắt thành hình thoi là được.
　　
　　Bánh Trùng Dương hạt dẻ

　　

Nguyên liệu nấu ăn: Hạt dẻ xay (hạt dẻ chín bỏ vỏ, vỏ giã nát), bột bánh, đậu xanh hun khói, vừng đen, táo đỏ xay, hạt dưa, hạt thông, đường xanh mai sợi, đường giao bạch sợi, đường vàng, mỡ lợn, đường hoa quế
　　
Thực hành:
　　
1. Trộn bột bánh, hạt dẻ và đường vàng trước là thành bột đường. Sau đó lấy 1/3 đường bột thêm vào mỡ lợn và đường vàng còn lại, trộn thành đường bột dầu dự phòng.
　　
2. Trộn đậu xanh hun khói, vừng đen, táo đỏ bùn, nhân dưa hấu, tơ mai đường, tơ giao giao bạch với nhau để dự phòng.
　　
3. Sau khi sàng lọc bột đường và bột đường đã trộn xong, chia làm ba tầng, bột đường lên, xuống, bột đường trung tầng.
　　
4. Rắc nguyên liệu trái cây trộn lên mặt bánh, rồi rắc hoa quế lên, đặt vào lồng hấp, trước khi hấp dùng dao cắt thành khối vuông nghiêng, hấp chín rồi lấy ra là được.
　　
　　Thường xuyên làm bánh

　　

Nguyên liệu nấu ăn: bún gạo nếp, bún gạo tẻ, đường cát, sắc tố màu tương, mứt hoa quả xanh đỏ, xào chín một chút.
　　
Thực hành:
　　
1. Bột gạo nếp trộn với bột gạo tẻ thành bột hỗn hợp, ở giữa bới một cái ao, cho đường cát thêm nước sạch, xoa đi xoa lại cho đến khi mềm mại, không dính tay mới thôi, để yên 2 tiếng đồng hồ
　　
2. Đợi bột bánh khô rồi thả lỏng, đổ vào trong sàng nhỏ, lấy tay lau thành dạng bột, loại bỏ bột chờ dùng.
　　
3. Lấy 5 ô hấp, lần lượt bôi một ít dầu chín dưới đáy, đề phòng ô hấp dính, đổ bột hấp vào ô hấp cạo lửa Bình Vượng hấp chín.
　　
4. Thêm nước sắc tố thành 4 loại nước dịch màu khác nhau, lần lượt tô màu cho 4 ô bánh hấp.
　　
5. Bánh bản sắc rắc lên một lớp bột mỏng rồi hấp chín.
　　
6. Trên mặt bánh được quét bằng sắc tố và nhân đường, rắc vừng xào chín và mứt hoa quả tơ đỏ xanh, sau khi nguội thì cắt bánh chín 5 màu đỏ, xanh, vàng, đen, trắng thành hình tam giác, ghép lại thành một đĩa là được.
　　
　　Chú ý:
　　
Bởi vì ăn bánh Trùng Dương có không ít cấm kỵ, rất nhiều người không thích hợp ăn. Người mắc bệnh mỡ máu cao, bệnh tim mạch vành có thể chọn bánh Trùng Dương không có mỡ lợn; Người có chức năng dạ dày không tốt có thể tự làm một số bánh Trùng Dương đã lên men; Bệnh nhân viêm tụy có thể chọn bánh Trùng Khánh nhẹ và ít chất béo; Người mắc bệnh tiểu đường có thể làm một số loại bánh Trùng Dương không thêm đường.

Địa chỉ bài viết này: