Một số thói quen gia đình của bắp cải

Cải trắng là một món ăn gia đình không thể thiếu, có lợi rất lớn đối với sức khỏe. Sau đây xin dạy mọi người vài cách làm cải trắng đơn giản, thoải mái ăn ra khỏe mạnh!
1. Bắp cải xào chay

　　Nguyên liệu:Cải trắng sạch 500 gram, dầu 20 gram, xì dầu 50 gram, muối tinh 5 gram, gừng 3 gram.
　　Thực hành:
1. Rửa sạch cải trắng, khống chế nước khô. Cắt theo chiều dài thành dải rộng 1,5 cm. Lại sửa dao cắt thành đoạn dài 3 cm, rửa sạch gừng, cắt thành sợi nhỏ.
2. Đặt nồi xào vào lửa, cho dầu vào, sau khi hâm nóng, cho gừng vào xào sơ qua, lập tức cho cải trắng vào, dùng lửa lớn xào tới nửa chín, cho xì dầu, muối tinh xào sơ qua là có thể ăn.
2. Bắp cải chua

　　Nguyên liệu:Cải trắng sạch 300 gram, dầu thực vật 30 gram, dầu vừng 7,5 gram, hạt tiêu 15 hạt, muối tinh 4 gram, xì dầu 15 gram, giấm gạo 15 gram, đường trắng 22 gram, tinh bột 20 gram.
　　Thực hành:
1. Cắt cải trắng thành miếng mắt voi.
2. Cho dầu vào nồi, cho hạt tiêu vào xào, nhặt lên, cho cải trắng vào, xào với dầu vài lần, nấu giấm, xì dầu, cho đường trắng, muối tinh vào, đổ dầu vừng ra khỏi nồi là được.
3. Cải trắng trong lòng đẹp

　　Nguyên liệu:Trái tim cải trắng, củ cải đẹp trong lòng, đường, giấm, vừng trắng.
　　Thực hành:
1. Cải trắng sốt ruột, củ cải lau sợi.
2. Thêm đường, giấm, vừng trắng, trộn với nhau là được.
4. Bắp cải vàng

　　Nguyên liệu:Cải trắng, lòng đỏ trứng muối, nước gà.
　　Thực hành:
1. Trước hết bỏ cải trắng đi, chọn trái tim rau trong ba tầng.
2. Cho vào nồi nước sôi đun khoảng 1 phút, cho vào chung cánh nhỏ, rồi đổ lòng đỏ trứng muối và nước gà lên là được.
5. Đậu phụ hầm bắp cải

　　Nguyên liệu:Cải trắng, đậu phụ, gừng, tỏi, hành tây, muối, gà tinh.
　　Thực hành:
1. Cải trắng cắt thành từng đoạn, đậu phụ cắt thành từng miếng.
2. Đậu phụ xuống nước rửa một chút, vớt ra để ráo nước.
3. Cải trắng xuống nước rửa một chút, vớt ra để ráo nước.
4. Dầu nóng trong nồi, cho gừng tỏi hành, xào thơm, cho đậu phụ chiên sơ qua, thêm nước (hoặc canh) hầm nhỏ một lát.
5. Cho cải trắng vào xào một chút, cuối cùng cho muối và gà tinh vào là được.
6. Bột bắp cải hầm

　　Nguyên liệu:Cải trắng, thịt băm (ướp với xì dầu), dầu, hành, gừng, tỏi, ớt đỏ khô, tương vừng, tinh dầu gà, muối.
　　Thực hành:
1. Dầu sôi trong nồi, đun nóng rồi cho hành, gừng, tỏi, ớt vào xào, cho thịt vào xào chín.
2. Cải trắng cho vào nồi, xào một lát, thêm nước, bún, đậu phụ, đậy nắp nồi, hầm lửa nhỏ 15 - 20 phút.
3. Phở mềm, khi cải trắng chín, cho tương vừng xào, đậy nắp nồi hầm, thêm tinh gà, muối là được.
7. Bắp cải tròn xé tay thơm

　　Nguyên liệu:Cải trắng 1/4 cây, ớt khô 3 quả, ớt đỏ tươi 3 quả, tỏi 1 cánh, rượu gia vị 1 muỗng lớn, giấm trắng 1 muỗng lớn, đường trắng 1 muỗng nhỏ, muối một chút.
　　Thực hành:
1. Cải trắng dùng tay xé thành miếng lớn, cho vào nước sôi đun nóng, đến khi cải trắng mềm đi, vớt ra rồi ngâm vào nước lạnh.
2. Đợi cải trắng nguội, vớt ra để ráo nước, xé thành miếng nhỏ. Cắt tỏi để dự phòng.
3. Cho dầu vào chảo sau khi đun nóng, sau khi đun nóng dầu cho vào ớt khô băm nhỏ và tỏi băm.
4. Sau khi xào cho thơm, cho cải trắng xé thành từng miếng nhỏ, đổ rượu gia vị, giấm trắng, cho ớt đỏ tươi, cho đường cát trắng, thêm chút muối, xào đều là được.
8. Bắp cải nhúng nước

　　Nguyên liệu:Cải trắng, muối, bột ngọt, ớt Trùng Khánh.
　　Thực hành:
1. Rửa sạch cải trắng trước, cho vào nước sôi nấu 2 - 3 phút. Sau đó dùng nước lạnh ngâm một chút, giữ cho vị thơm giòn.
2. Phơi một ít muối và bột ngọt, trộn đều để nguội là được.
3. Khi ăn chấm tương ớt là được.
9. Bắp cải cuốn với nước dùng rõ ràng

　　Nguyên liệu:Cải trắng 500 gram, đậu phụ Bắc 100 gram, trứng gà 60 gram, bột đậu tương 20 gram, dầu lạc 25 gram, bột ngọt 2 gram, bột tiêu 2 gram, muối 2 gram.
　　Thực hành:
1. Dùng đậu phụ, trứng gà, bột tiêu, bột ngọt, muối, bột đậu điều chế thành nhung.
2. Cải trắng rửa sạch cuống cứng, đun nóng bằng nước sôi, để ráo nước.
3. Mở cải trắng ra, cho vào cuộn nhung bột đậu đã pha sẵn, hấp khoảng 5 - 10 phút.
4. Lấy đoạn ngắn cắt thành 1 - 1,2 cm.
5. Thêm vào trong bát hấp, cho vào lồng hấp chín, lật úp vào trong bát canh, thêm nước canh là được.
10. Súp bắp cải khoai tây

　　Nguyên liệu:Khoai tây hai củ, tay xé lá cải trắng một đĩa, hành tây một đoạn.
　　Thực hành:
1. Khoai tây gọt vỏ, cắt thành miếng khoai tây to bằng ngón cái út, rửa sạch để ráo nước.
2. Lấy đầu cải trắng, tay xé thành miếng, hành tây thái sợi dự phòng.
3. Cho vào chảo dầu, sau khi dầu nóng, cho hành lá vào lửa nhỏ xào cho hơi vàng, nhặt hành khô lên.
4. Cho vào khoai tây chiên cho tới khi khoai tây biến sắc mềm đi.
5. Thêm nước nóng chưa qua, lửa lớn đun sôi, chuyển lửa nhỏ hầm tới khi canh đậm.
6. Cho lá cải trắng vào, tiếp tục hầm cách thủy cho đến khi cải trắng và khoai tây mềm nhừ.
7. Cho muối và bột ngọt vừa phải vào nồi là được.
11. Bắp cải đường và giấm

　　Nguyên liệu:Cải trắng 300 gram, muối tinh, đường trắng, giấm trắng, ớt khô, gừng, hạt tiêu, dầu lạc.
　　Thực hành:
1- Đem rau cải thái hạt lựu; Gừng thái sợi; Ớt khô thái sợi.
2. Lấy một chậu, cho cải trắng thái hạt lựu, muối một chút, ướp khoảng 20 phút, nặn ra nước, cải trắng thái hạt lựu cho vào một chậu sạch. Đặt nồi lên lửa, đổ một chút nước sạch, cho giấm trắng, đường trắng, ghép thành nước giấm ngọt, đổ lên cải trắng thái hạt lựu, trộn đều, cho gừng sợi, ớt khô sợi.
3. Nồi rửa sạch đun nóng, cho dầu lạc vào; Cho hạt tiêu vào chiên thơm, vớt hạt tiêu ra không cần, nhân lúc còn nóng đổ dầu hạt tiêu lên ớt và gừng sợi, sau đó trộn đều, là có thể đặt lên bàn.
12. Bắp cải thơm cá

　　Nguyên liệu:Cải trắng 250 gram, dầu 30 gram, xì dầu 10 gram, giấm 8 gram, đường 6 gram, tinh bột 3 gram, rượu gia vị 5 gram, hành 5 gram, gừng 3 gram, tỏi 3 gram, tương ớt đậu tương 4 gram.
　　Thực hành:
1. Dùng cải trắng non, rửa sạch rồi cắt thành hình thoi dài khoảng 1 cm; Hành, gừng, tỏi đều thái nhỏ, thêm chút nước vừa phải, quấy đều.
2. Cho xì dầu, giấm, đường, tinh bột, rượu gia vị, hành, gừng, tỏi vào bát, thêm chút nước vừa phải, quấy đều.
3. Xào chảo lên lửa, cho dầu đáy vào, cho tương ớt đậu vào xào sơ qua; Cho cải trắng vào, không ngừng xào, làm cho mỗi khối nguyên liệu chính đều bị nóng, đợi sau khi xào chín, đổ nước đã pha sẵn vào trong nồi (có thể đổ vào vài lần), sau khi xào đều, có thể ra khỏi nồi đặt đĩa.
13. Bắp cải nướng với nấm shiitake

　　Nguyên liệu:Cải trắng 200 gram, nấm hương khô 3 gram, muối 5 gram, mỡ lợn 10 gram, bột ngọt 1 gram.
　　Thực hành:
1. Dùng nước ấm ngâm nấm hương, tẩy cuống rửa sạch; Cải trắng rửa sạch cắt thành đoạn 3,5 cm.
2. Nấu nóng dầu, cho cải trắng xào tới nửa chín, sau đó cho muối, nấm hương, bột ngọt vào, thêm chút canh thịt hoặc nước, đậy nắp nồi đun nhừ là được.
14. Bắp cải hạt dẻ

　　Nguyên liệu:Hạt dẻ 100 gram, cải trắng 300 gram, mỡ lợn 25 gram, xì dầu 10 gram, muối tinh 2 gram, rượu gia vị 5 gram, bột ngọt 2 gram, đường trắng 5 gram, tinh bột 10 gram, hành hoa 2 gram, gừng một chút, dầu thực vật 500 gram.
　　Thực hành:
1. Cắt rau cải trắng đi, cắt một nửa, cắt thành sợi cải trắng dài 7 cm, rộng 1 cm (chỗ rễ rau phải cắt thẳng mấy nhát để nối liền cả trái tim rau), trên mỗi hạt dẻ dùng kéo cắt một miếng nhỏ chữ thập, cho vào trong nồi nấu chín.
2. Lấy ra lột da, hạt dẻ hết thảy hai nửa.
3. Cho dầu thực vật vào nồi, đun nóng, cho cải trắng chiên một chút vớt ra, khống chế dầu sạch.
4. mỡ lợn cho vào nồi, đun nóng, dùng chảo hành lá, cho nước dùng, xì dầu, rượu gia vị, bột ngọt, đường trắng, muối tinh hoa, cải trắng, hạt dẻ, đun sôi, di chuyển trên lửa nhỏ đun 2-3 phút, để nước dùng bỏ đi một phần, hạt dẻ đã hầm nhừ, dùng tinh bột câu cá, đổ dầu vào là được.
15. Bắp cải với sốt mè

　　Nguyên liệu:Cải trắng 500 gram, sơn tra tươi 75 gram, muối tinh chế 4 thìa trà, tương vừng 75 gram, đường bông 100 gram, canh gà lạnh 25 gram.
　　Thực hành:
1. Lấy lõi cải trắng rửa sạch, vẩy khô nước, cắt thành sợi nhỏ, thêm chút muối xoa bóp, ướp ra nước rồi vắt khô, cho vào bát lớn dự phòng.
2. Sơn tra rửa sạch, trước tiên cắt ra lột hạt, sau đó phê thành lát mỏng, đặt ở một bên trong bát cải trắng, rắc khoảng 100 gram đường trắng.
3. Lấy bát nhỏ cho tương vừng, thêm canh gà lạnh 25 gram, tan thành nước tương vừng. Đem cải trắng sợi bỏ vào trong chậu hình lá cây, thay vào đó là sơn tra thái lát, rưới nước tương vừng.
16. Tôm củ cải

　　Nguyên liệu:Cải trắng 750 gram, tôm khô 150 gram, nấm đông hương 1 thìa, muối tinh 3 thìa trà, hút sống, rượu gia vị 0,5 thìa, bột ngọt, dầu vừng, bột tiêu 1 thìa trà, gừng 1 miếng, hành tây 10 gram, tinh bột 3 thìa trà, mỡ lợn 1 thìa.
　　Sản xuất:
1. Tôm lớn ngâm trong nước ẩm, dùng lưỡi dao làm hai nửa, bỏ sợi cát rửa sạch. Rau cải trắng rửa sạch cắt thành sợi dài, dùng nước sôi đun một chút, để ráo nước.
2. Cho dầu vào nồi đun nóng ba phần, cho gừng, hành vào nồi cho thơm, cho tôm lớn, rượu gia vị, hút sống, canh, muối tinh và bột ngọt xào một chút.
3. Nấm hương ngâm sạch sẽ, bỏ cuống, đặt ở đáy bát, tôm đặt ngay ngắn bên cạnh bát, cải trắng đặt ở trong bát, nước trong nồi tưới vào trong bát, hấp 15 phút, hấp dưới ngăn kéo ra canh nguyên chất úp vào trong đĩa.
4. Canh nguyên chất cho vào nồi đun sôi, câu tinh bột mỏng, rắc bột tiêu, dầu vừng tưới lên món ăn.
17. Bắp cải nướng thịt

　　Nguyên liệu:Rau sạch giúp 250 gram, tỏi vàng 10 gram, thịt nạc 25 gram, mỡ lợn 25 gram, xì dầu 15 gram, muối tinh 2 gram, tinh bột 5 gram, nước 50 gram, hành, gừng, tỏi băm một chút.
　　Thực hành:
1. Cắt cải trắng thành miếng xương dài 1,5 cm. Tỏi vàng cắt thành đoạn dài 3 cm.
2. Cho mỡ lợn vào trong nồi, cho thịt vào xào mới, cho hành, gừng, tỏi băm, xì dầu, muối tinh, tùy theo màu thịt cho cải trắng vào xào tiếp, đợi cải trắng ra nước, lại cho thêm 50 gram và bột ngọt, sau khi cho vào nồi thì cho tỏi vàng, rượu gia vị xào đều là được.
18. Hộp bắp cải chiên

　　Nguyên liệu:Cải trắng bang, thịt heo, hành, gừng băm, muối tinh, trứng gà thanh, dầu vừng, nước hoa tiêu. Bột mì
　　Thực hành:
1. Thịt lợn băm thành bùn cho vào trong bát, thêm hành, gừng băm, muối tinh, trứng gà thanh (nửa cái), dầu vừng, nước hạt tiêu, trộn đều thành nhân.
2. Dùng dao cắt cải trắng thành mấy miếng hợp trang, bôi nhân thịt vào trong miếng hợp trang, chấm bột mì từng miếng một. Đặt lòng trắng trứng (hai quả rưỡi) vào bát, thêm tinh bột khô và trộn đều thành lòng trắng trứng.
3. Khi cho dầu vào nồi đun đến năm sáu chín, dùng đũa gắp hộp cải trắng treo đều lòng trắng trứng, cho từng cái vào nồi, dùng dầu chiên thành màu vàng kim vớt ra rắc muối hạt tiêu là được.
19. Bắp cải thơm và cay

　　Nguyên liệu:Cải trắng 500 gram, dầu vừng 10 gram, muối tinh 4 gram, đường trắng 40 gram, giấm 15 gram, ớt khô 5 gram, hành 8 gram, gừng 5 gram.
　　Thực hành:
1. Cắt phần lá cải trắng, chỉ để lại phần Bạch Bang ở giữa, rửa sạch cắt thành hai nửa, cắt thành một dải rộng 1,5 cm. Sau đó cắt ớt khô, hành, gừng thành sợi nhỏ.
2. Đặt bắp cải vào chậu, rắc muối tinh đều, ướp trong 3-4 giờ, dùng tay vắt nước trong bắp cải và đặt vào chậu.
3. Cho dầu vừng vào nồi đun nóng, cho ớt sợi vào chiên ra vị cay. Cho hành, gừng vào xào cho thơm. Nấu giấm cho thêm 50 gram nước và đường trắng. Sau khi bật lửa để nguội, tưới nước lên cải trắng trong chậu, ướp 5 tiếng, cho vào tủ lạnh lưu trữ. Khi ăn đổi đao, hết thảy hai đoạn. Sau đó đặt hành gừng sợi lên cải trắng, rưới nước ớt lên là được.
20. Bắp cải muối

　　Nguyên liệu:Cải trắng, trứng muối, dầu ớt.
　　Thực hành:
1. Rau cải trắng thái một miếng đầu, sau đó cho dầu muối vào nước, rửa sạch, cần thời gian dài một chút, rửa sạch cải trắng.
2. Cắt trứng muối. Cải trắng sau khi rửa xong lập tức cho qua nước lạnh, thái xong.
3. Cải trắng, trứng muối, rau thơm, dầu ớt, hành tỏi băm, gà tinh, muối trộn đều. Cho dầu ra khỏi nồi đun đến khi bốc khói, rắc một chút đổ lên trên cải trắng, trộn lẫn là được.
21. Trộn bắp cải thái sợi

　　Nguyên liệu:Cải trắng 3 - 4 lá, ớt xanh 2 - 3 quả, miến nhỏ 1 gói.
　　Thực hành:
1. Ngâm fan: Ngâm fan nước sôi, 10 - 15 phút.
2. Cắt sợi: Cải trắng và ớt xanh cắt thành sợi nhỏ, càng nhỏ càng tốt.
3. Trộn rau: Cải trắng sợi, ớt xanh sợi, miến cho vào chậu, đổ xì dầu, giấm thơm, bột tiêu, dầu vừng, gà tinh và muối vào là được.
22. Bắp cải xào giá đỗ

　　Nguyên liệu:Cải trắng 200 gram, giá đỗ tương 200 gram, xì dầu 5 gram, muối 3 gram, bột ngọt 2 gram, gừng 5 gram, dầu thực vật 20 gram.
　　Thực hành:
1. Rửa sạch cải trắng, thái sợi.
2. Rửa sạch giá đỗ, bỏ đi các tạp chất như vỏ đậu.
3. Xào nồi đặt trên lửa, cho dầu thực vật đun nóng, cho hành hoa, gừng thái sợi thơm, cho giá đỗ tương, cải trắng vào xào, xào tới khi chín, cho xì dầu, muối tinh tiếp tục xào, xào tới khi cải trắng, giá đỗ chín cho gia vị, cho bột ngọt vào cho gia vị, cho vào nồi là được.
23. Bắp cải hấp xúc xích

　　Nguyên liệu:Xúc xích, cải trắng, hút sống, muối, đường, tinh dầu gà.
　　Thực hành:
1. Bắp cải rửa sạch xé nhỏ trải trên đáy đĩa, lát xúc xích đều trải trên lớp trên của đĩa
2. Đổ nước sống, rắc chút muối, đường, tinh bột gà.
3. Cho vào nồi hấp hấp 10 - 15 phút.
24. Súp bắp cải thịt viên

　　Nguyên liệu:Thịt lợn băm 500 gram, lá cải trắng 300 gram, muối, bột tiêu trắng, gừng 10 gram, bột sống 1 thìa, trứng gà 1 củ, hành 1 củ.
　　Thực hành:
1. Cắt gừng thành bùn, sau đó trộn với thịt lợn, thêm bột sống, trứng gà, 1/2 thìa cà phê muối và một chút bột tiêu, thêm một chút nước lạnh, cùng quấy, quấy đến khi thịt có thể kéo sợi, như vậy thịt viên mới mềm và co dãn.
2. Nấu nước, sau khi nước sôi, dùng muỗng lăn hoặc vắt thịt viên cho vào nấu. Đợi thịt viên nổi lên vớt ra, như vậy thịt viên sẽ không nấu quá già.
3. Cho cải trắng vào nước nấu, thêm chút muối và bột tiêu cho gia vị, cải trắng nấu 2 phút sau cho thịt viên vào nấu khoảng 1 phút là có thể ra lò, rắc chút hành hoa.
25. Bắp cải dầu hào

　　Nguyên liệu:Cải trắng, đường 2 thìa trà, giấm 2 thìa, muối 1 thìa trà, dầu hào 3 thìa, tỏi 2 múi.
　　Thực hành:
1. Cải trắng thái sợi, cắt đoạn tùy ý.
2. Đổ một ít dầu vào nồi, cho tỏi thơm.
3. Cho cải trắng đã thái sẵn vào nồi, xào vài cái.
4. Cải trắng xào đến khi chín thì cho đường trắng vào. Đường trắng nhất định phải cho vào trước tất cả gia vị mới ngon miệng.
5. Sau đó lần lượt cho giấm, cho muối, cuối cùng cho dầu hào xào vài cái là được.

Địa chỉ bài viết này: