Nguyên liệu chính: gân bò 1000g, sốt vàng khô 100g
(văn) ① Lầm lẫn; ② Giả dối; ③ Giả dối; ③ Giả dối; ③ Giả dối; ③ Giả dối.
Thực hành:
1. Dây chằng bò ngâm trong nước năm tiếng, ngâm ra máu loãng, sau đó rửa sạch hoàn toàn;
2- Cắt thành miếng lớn;
3- Chuẩn bị đầy đủ hương liệu;
4. Đặt vào cốc xay của máy xay sinh tố và đánh thành bột;
5. Sốt vàng khô;
6. Nước sốt khô được cho vào chậu lớn, đổ nước, lượng nước cần thiết cho thịt bò hầm;
7. Từ từ đổ nước sốt vàng vào nồi thịt bò hầm;
8- Vứt bỏ cặn bã còn lại;
9. Lửa lớn đun sôi nước sốt tương vàng, đun sôi rồi cho vào gân bò, rồi đổ bột gia vị vào, trộn đều;
10. Sau khi nước sôi trở lại, vớt bọt nổi ra, đun lửa nhỏ khoảng 3 tiếng; Trong quá trình hầm phải lật người thịt vài lần, lúc một giờ, đổ vào một chén canh nhỏ, cho đến cuối cùng thịt bò co lại một nửa kích thước ban đầu là được rồi. Sau khi tắt lửa, thịt bò vẫn còn trong nồi, hong lạnh rồi cho vào tủ lạnh ướp lạnh một đêm;
11. Dùng giấy thiếc bọc lại rồi ướp lạnh trên 5 tiếng, thịt chặt hơn một chút là có thể ăn.
Nhắc nhở nhỏ：1. Thịt bò chọn gân thịt mềm mịn hơn;
2. Khi ngâm thịt bò thì mở ống nước nhỏ nhất, trạng thái nhỏ giọt, càng có lợi cho việc máu loãng bị rửa sạch;
3. Sử dụng tương vàng khô có hương vị thuần khiết hơn;
4. Nước sốt xong cho vào nước canh ngâm một đêm càng ngon miệng;
5. Cuối cùng dùng giấy thiếc bọc thịt chặt chẽ chặt chẽ hơn;
6. Kết hợp với đường tỏi dầu ớt đều ngon hơn.
Địa chỉ bài viết này:
