Nguyên liệu chính: Thịt nạc béo 350g
Phụ liệu: lượng dầu vừa phải, lượng muối vừa phải, móng ngựa 4 cái, trứng gà 1 cái, hành tây 5 cái, gừng một miếng nhỏ, tỏi 4 cánh, bát giác một cái, bột ngũ vị một muỗng nhỏ, tinh bột vừa phải, đường trắng một muỗng nhỏ, đường phèn hai miếng nhỏ, rượu gia vị một chút, hút lâu một chút, hút sống một muỗng canh
Thực hành:
1. Thịt nạc béo đã rửa xong đặt lên thớt băm thành thịt băm dự phòng.
2. Móng ngựa gọt vỏ băm nhỏ thành hạt gạo, hành gừng thái nhỏ dự phòng.
3. Cho thịt băm, móng ngựa, hành gừng băm vào một cái bát lớn.
4. Đập vào một quả trứng đất trộn đều.
5. Chia làm 2 lần cho thêm 2 thìa nước sạch, trộn đều theo một hướng.
6. Cho muối, đường trắng, rượu gia vị, bột ngũ vị theo vị muối của mình, trộn đều.
7. Cho vào 2 muỗng tinh bột nhỏ trộn theo một hướng.
8. Lấy một cái nồi nhỏ cho 200 gram dầu ăn, 7 phút nóng, cho thịt viên vào chiên.
9. Nổ đến bề mặt thành màu vàng kim là được, vớt ra điều khiển dầu.
10. Lấy một cái nồi đất, cho gừng thái lát, hành lá, bát giác.
11. Thêm vào lượng nước vừa không qua đầu sư tử. Thêm vào đó là hút, hút sống, nấu đường phèn.
12. Lửa lớn đun sôi rồi đổi lửa nhỏ đun một giờ.
13. Một giờ sau vớt đầu sư tử ra bỏ vào trong đĩa, trong nước canh còn lại thêm một ít tinh bột nước câu cá.
14. Đổ cá sấu lên đầu sư tử, rắc hành hoa lên là có thể ăn.
Mẹo nhỏ: 1. Thịt băm bình thường là bảy phần gầy, ba phần béo, hoặc là sáu phần gầy, bốn phần béo. Thịt băm tốt nhất là tự mình băm, như vậy vị mới ngon.
2. Bạn có thể mua một cái nồi nhỏ giống như tôi, bình thường dùng để chiên thức ăn, như vậy vừa dễ bắt nạt hơn nữa thức ăn có thể ngâm trong chảo dầu, màu sắc, vị của thành phẩm chiên ra đều sẽ tốt hơn.
Địa chỉ bài viết này:
