Như vậy cá rán mới ngon!

Cá đái có dinh dưỡng phong phú, có lợi cho phòng ngừa các bệnh tim mạch như huyết áp cao, nhồi máu cơ tim. Cách làm mang cá rất nhiều, cá mang chiên chính là một trong số đó, phía dưới tiểu biên tập dạy mọi người học mang cá.

Cá với chiên

　　Chất liệu：
Cá tươi 500 gram, hành băm, gừng băm, muối, xì dầu, rượu gia vị, bột mì, bột tiêu, dầu ăn các loại vừa phải.
　　Thực hành：
1. Cạo vảy cá, bỏ nội tạng, chặt đầu đuôi rửa sạch, cắt đoạn dài 5 cm.
2. Cho đoạn cá đã thái sẵn vào bát, thêm hành băm, gừng băm, muối, xì dầu, rượu gia vị, bột tiêu rồi ướp đều cho đến khi ngon miệng, vỗ bột mì.
3. Đổ dầu vào nồi đun nóng tới 70%, cho đoạn cá vào chiên tới màu vàng thì vớt lên, đợi khi dầu ấm tới 80%, cho vào nồi chiên lại một lần nữa, đoạn cá có màu vàng kim tức là vớt ra dầu, cho vào đĩa là được. Khi ăn kèm với một đĩa muối hạt tiêu.
　　Cá chiên khô

　　Nguyên liệu chính：
Với cá 800 gram.
　　Gia vị ：
Gừng 10 gram, hạt tiêu 5 gram, bát giác 5 gram, tinh bột đậu Hà Lan 10 gram, muối 5 gram, dầu thực vật 50 gram.
　　Thực hành：
1. Trước hết cần loại bỏ ruột, loại bỏ đầu và đuôi cá, sau đó cạo vảy rửa sạch rồi cắt thành đoạn ngắn dài 5 cm, ướp gừng, bột tiêu, bột nguyên liệu lớn, muối, cuối cùng dùng tinh bột pha nước.
2. Cho dầu thực vật vào nồi đun nóng, lấy đoạn cá ra, cho từng đoạn vào nồi dầu, khi lửa chậm chiên tới hai mặt vàng óng ánh, vớt ra cho vào đĩa là có thể ăn.
　　Cá chiên giòn

　　Sử dụng nguyên liệu：
Cá, tinh bột, dầu thực vật muối, bột ngũ vị, rượu gia vị.
　　Thực hành：
1. Sau khi rã đông cá, dọn dẹp sạch sẽ, cắt thành đoạn dài bằng nhau.
2. Bột ngũ hương, muối vừa phải, rắc lên đoạn cá.
3. Thêm một lượng rượu gia vị vừa phải, trộn đều với đoạn cá, ướp nửa tiếng.
4. Đoạn cá ướp xong dính tinh bột khô.
5. Cho dầu thực vật vừa phải vào nồi, đun nóng, cho vào đoạn cá, chiên chín là được.
　　Cá chiên giòn 5 hương

　　Sử dụng nguyên liệu ：
Cá ướp lạnh 2 con (khoảng 700 gram), trứng gà 1 con, bột ngũ hương 1 thìa cà phê, bột mì 3 thìa, gừng 10 gram, muối 5/4 thìa cà phê, đường trắng 1 thìa cà phê, bột tiêu 1/2 thìa cà phê, rượu gia vị 2 thìa cà phê, bột ngọt 1/4 thìa cà phê.
　　Thực hành:
1. Cắt bỏ đầu, vây cá, rửa sạch nội tạng, sau khi cắt thành đoạn cho thêm 3/4 thìa cà phê bột ngũ hương, 1 thìa cà phê muối, 3/4 thìa đường trắng, bột tiêu, rượu gia vị, bột ngọt, gừng thái lát ướp đều 2 tiếng, dùng giấy bếp hút khô nước trên bề mặt cá.
2. Trứng được đưa vào bát, thêm bột mì, bột nhào, 1/4 muỗng cà phê bột ngũ vị, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường trắng và một lượng nước vừa phải để trộn thành bột chiên giòn, cá với cá được bọc đều và chiên giòn.
3. Cá trắm đen được bọc kỹ cho vào chảo dầu nóng 70%, chiên tới 2 mặt vàng óng ánh vớt ra.
4. Dầu trong nồi được hâm nóng lại đến 80% nhiệt.
5. Cho cá vào chiên lại một lần.
6. Phục hồi khoảng 30 - 60 giây, khống chế dầu sạch vớt ra lắp đĩa.

Địa chỉ bài viết này: