Trứng luộc vs trứng trà
Mọi người đều biết trà có lợi cho cơ thể, dùng để kho trứng gà chẳng lẽ không phải là lựa chọn tốt cho sức khỏe? Không biết rằng trà gặp trứng gà không phải là chuyện tốt, kiềm sinh học trong trà thấm vào trong trứng gà trong quá trình chế biến nước sốt, kết hợp với nguyên tố sắt trong trứng, tạo thành kích thích đối với dạ dày, sẽ ảnh hưởng đến sự hấp thu dinh dưỡng và tiêu hóa của dạ dày. Trải qua thời gian dài ngâm nước gia vị càng phải cẩn thận hàm lượng natri quá cao, càng ngon miệng lại càng nguy hiểm. Ngược lại, tỷ lệ tiêu hóa protein của trứng luộc có thể lên tới 99,7%, gần như có thể được cơ thể hấp thụ toàn bộ, mà tinh khiết tự nhiên nấu chín không thêm bất kỳ gia vị hoặc dầu nào, càng tránh dầu cao muối, là phương thức nấu trứng tốt nhất được các chuyên gia công nhận.
Trứng chiên vs trứng chiên
Trứng chiên trong dầu và chiên trong dầu khác nhau như thế nào? Khác nhau ở chỗ trứng chiên là đánh tan trứng gà, khi xào dầu đều dung nhập vào trong trứng gà, vị mềm mại của trứng chiên chính là đến từ lượng lớn dầu chia ra lượng nhỏ nước. Ngược lại, trứng chiên không làm tan dịch trứng, dầu chỉ dính lên bề mặt, khi lên đĩa thì tách dầu ra là được. Trứng chiên có thể nhiều hơn 10 - 20% nhiệt lượng so với trứng chiên, mà để có vị mềm mại hơn, khi chiên trứng thường cho thêm một chút sữa, vậy nhiệt lượng càng vượt quá trứng chiên!
Trứng sống vs trứng chín
Có người thích ăn trứng sống, cho rằng ăn như vậy có thể giữ được nguyên nước nguyên vị, tương đối khỏe mạnh. Trên thực tế, tỷ lệ tiêu hóa protein trứng sống chỉ có 30% -50%, trong khi trứng sống chứa kháng sinh tố sẽ cản trở cơ thể hấp thụ biotin và vitamin, từ đó ảnh hưởng đến sự phát triển trao đổi chất, nếu thường xuyên ăn trứng sống có nhiều khả năng gây hói đầu do thiếu dinh dưỡng. Ngoài ra còn có một số protein, chẳng hạn như protein nhầy trứng, ảnh hưởng đến tiêu hóa của cơ thể nếu ăn sống. Trong khi đó, vỏ trứng thường dính phân gà, ăn trứng sống chưa khử trùng dễ bị nhiễm khuẩn Sa Môn. Trứng gà phải được nấu chín, dinh dưỡng và protein mới có thể trở nên dễ dàng hấp thu và tiêu hóa hơn, đương nhiên cũng vệ sinh hơn!
Ăn trứng gà nhìn có vẻ rất đơn giản, nhưng thực ra cách chế biến khác nhau ảnh hưởng rất lớn đến việc hấp thu dinh dưỡng. Nếu chỉ cầu vị làm thành muối cao dầu cao, sẽ có hại cho cơ thể con người!
Địa chỉ bài viết này:
