Các chuyên gia cho biết, trẻ sơ sinh và trẻ em trong các giai đoạn phát triển khác nhau đều có nhu cầu khác nhau về các loại gia vị như muối, giấm, xì dầu, v. v., tuân theo "quy tắc" của chúng, không những có thể đảm bảo sự phát triển của chúng, mà còn có thể rèn luyện hiệu quả sự phát triển vị giác. Nếu không sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của bé trong tương lai.
Muối và giấm
Em bé nhà bạn ăn có đúng không?
Hôm nay chúng ta hãy cùng tìm hiểu sâu hơn nhé.
Muối
Muối rất nguy hiểm cho trẻ sơ sinh
Bởi vì chế độ ăn nhiều muối có thể làm giảm tiết nước bọt trong miệng, lysozyme cũng giảm tương ứng, có lợi cho các loại vi khuẩn, virus trong đường hô hấp trên.
2. Sau bữa ăn do tác dụng thẩm thấu của muối, nó có thể giết chết hệ thực vật ký sinh bình thường của đường hô hấp trên, gây rối loạn hệ thực vật, dẫn đến bệnh tật và có thể ức chế sự sinh sản của tế bào biểu mô niêm mạc miệng, làm cho nó mất khả năng kháng virus.
3. Chế độ ăn muối cao còn ảnh hưởng đến sự hấp thụ nguyên tố vi lượng trong cơ thể em bé, dẫn đến việc em bé thiếu nguyên tố vi lượng.
4. Thận của em bé phát triển chưa lành mạnh, không đủ để thấm quá nhiều muối. Nếu thêm quá nhiều muối vào thức ăn phụ, sẽ làm tăng gánh nặng cho thận của em bé, đồng thời tăng gánh nặng cho tim, từ đó làm suy yếu chức năng thận và tim.
5. Hơn nữa, từ nhỏ đã hình thành thói quen ăn muối nặng, sau khi lớn lên không dễ sửa chữa, mà thói quen ăn muối nặng dễ gây ra bệnh cao huyết áp.
Muối theo tuổi:
1. Trẻ sơ sinh không cần muối.
Em bé trong vòng 2,6 tháng tuổi, thức ăn phụ không cần thêm muối ăn.
Thực phẩm cho trẻ sơ sinh từ 6 đến 12 tháng tuổi không nên thêm muối, bởi vì muối tồn tại trong thực phẩm tự nhiên đã có thể thỏa mãn nhu cầu của em bé, thêm muối nữa có thể gây hại cho em bé. Vị giác của bé rất nhạy cảm và hương vị tự nhiên trong rau và trái cây rất ngon, và những thực phẩm này cũng chứa đủ muối.
Theo lượng tham khảo mới nhất, trẻ em từ 1-3 tuổi cần 700mg natri mỗi ngày (tương đương với 1,8g muối), nhưng thông thường, cũng hoàn toàn có thể nhận đủ natri từ thực phẩm, chẳng hạn như sữa, thực phẩm chính, thịt, rau xanh, trái cây, v.v., vì vậy bé nên ăn ít muối trước 3 tuổi.
Trẻ em từ 5 đến 6 tuổi cần khoảng 900mg natri mỗi ngày (tương đương với 2,3g muối ăn), ngoài natri chứa trong thực phẩm, phần natri phải thu được thông qua muối ăn cũng không nhiều, vì vậy trẻ sơ sinh từ 3 đến 6 tuổi nên ăn không quá 2g muối mỗi ngày.
Trẻ em sau 6 tuổi có thể tăng lượng muối ăn thích hợp, nhưng tốt nhất nên kiểm soát trong vòng 3-5g.
Khi chuẩn bị thức ăn cho em bé, không nên lấy khẩu vị của người lớn làm tiêu chuẩn phán đoán mặn nhạt.
Các nghiên cứu gần đây cho thấy nồng độ natri clorua (muối ăn) ở người lớn là 0,9%, trong khi nồng độ ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ là 0,25%, ít hơn 1/3 so với người lớn. Nguyên nhân là do độ nhạy cảm của con người đối với muối ăn giảm dần theo tuổi tác, độ nhạy cảm của trẻ em đối với muối ăn rõ ràng cao hơn người lớn, nếu cho muối theo khẩu vị của người lớn, muối em bé ăn vào khẳng định vượt mức tiêu chuẩn.
Học cách ăn muối:
1.Chọn muối
(1) Từ năm 1996, pháp luật của chúng tôi quy định rằng muối phải được thêm iốt vào. Cho nên, cho dù là muối thêm vào các chất dinh dưỡng khác, đồng thời cũng đều là muối i - ốt.
2) Hiện nay trên thị trường có thêm muối sắt, kẽm, selen và muối kali thấp natri, trong đó muối kẽm thích hợp cho trẻ em thiếu kẽm sử dụng, và muối sắt thích hợp cho trẻ em bị thiếu máu nhẹ hoặc không ăn thịt. Có nên áp dụng muối selen hay không thì tùy theo khu vực mà khác nhau, nếu không phải là khu vực thiếu selen, hơn nữa mỗi ngày có đủ thực phẩm như cá, thịt, trứng, sữa thì không cần cân nhắc.
2. Bảo quản muối:
1) Thùng chứa muối nên là chai hoặc gốm có màu nâu và có nắp đậy.
2) Nên được đặt ở nơi mát mẻ, khô ráo, tránh ánh sáng ban ngày trực tiếp hoặc hấp thụ độ ẩm, để lại bếp để lưu trữ để tránh ảnh hưởng của nhiệt độ cao.
(3) Thời gian lưu trữ không nên quá dài, tùy dùng tùy mua, dự trữ đúng lúc.
3. Dùng muối tốt:
(1) Khi xào rau, nấu thịt cá và nấu canh, không nên cho muối quá sớm, nên cho vào khi thức ăn chín nhanh.
(2) Không được xào muối trong nồi, lại càng không được chiên trong chảo dầu.
(3) Sử dụng xong, phải kịp thời đậy nắp bình muối, tránh bay hơi.
>& gt;>> Gợi ý ấm áp
Có cha mẹ biết tác hại của muối cao, khi nấu thức ăn cho em bé thì ít cho muối hơn, nhưng lại bỏ qua muối vô hình, kết quả khiến em bé ăn quá nhiều muối. Ví dụ như người lớn thích đem dưa muối, cá muối và thịt khô làm thành thức ăn, cho em bé cùng nhau ăn, mà lượng muối của những thức ăn này phổ biến tương đối cao, chẳng qua không nhìn thấy mà thôi. Trứng vịt muối, tương ớt, dưa chuột tương, lạp xưởng, thịt tùng, mì ăn liền cũng đều là thực phẩm muối cao rất dễ bỏ qua. Rõ ràng, xuất phát từ đại cục sức khỏe của em bé, nên cố gắng rút những thức ăn này ra khỏi bát đĩa của em bé.
Nước tương
Đối với trẻ dưới 1 tuổi, ăn nước tương tốt hơn ăn muối.
1. Bởi vì xì dầu được làm từ đậu tương, có tác dụng bổ sắt.
2. Đề nghị lựa chọn xì dầu hữu cơ muối thấp, có xì dầu muối thấp chuyên dụng của em bé sẽ ghi rõ lượng muối theo tuổi tác, phù hợp với nhu cầu sinh lý của em bé, ăn càng yên tâm.
3. Hơn nữa những xì dầu này bình thường không chứa sắc tố, chiết xuất từ hải sản tự nhiên, là tương đối khỏe mạnh.
4. Điều phụ huynh cần chú ý là, khi dùng xì dầu gia vị cũng không thể lấy khẩu vị của người lớn làm tiêu chuẩn, không thể cho nhiều, lúc mới bắt đầu thêm vào mỗi lần 1 - 2 giọt là được.
Giấm
Từ tình trạng sinh lý của trẻ em, thành phần dịch dạ dày cơ bản giống như người lớn, nhưng axit dạ dày lại ít hơn người lớn. Vì thế, thêm chút giấm khi nấu thức ăn cho em bé, có lợi cho sức khỏe của em bé. Nhưng điều cần lưu ý là, em bé 6 - 18 tháng tuổi, trong thức ăn của chúng chỉ cần vài giọt giấm là được, sử dụng quá nhiều, sẽ làm giảm độ nhạy cảm vị giác của em bé.
Giấm có tác dụng như sau:
1. Khai vị, tăng thêm sự thèm ăn. Sau khi ghen tăng nồng độ axit dạ dày, có tác dụng khai vị sinh tân, giúp tiêu hóa thức ăn. Đặc biệt là vào mùa hè, đổ mồ hôi nhiều hơn, axit dạ dày cũng giảm tương ứng, hơn nữa trong mồ hôi còn có thể mất đi một lượng kẽm tương đương, làm giảm sự thèm ăn. Nếu thêm chút giấm khi nấu ăn, có thể làm cho axit dạ dày tăng nồng độ, từ đó tăng thêm sự thèm ăn.
2. Nâng cao khả năng khử trùng dạ dày. Trong giấm gạo có axit axetic, là khắc tinh của nhiều vi khuẩn. Vào mùa dịch bệnh truyền nhiễm đường ruột, ăn một ít nước chua chua, không chỉ khai vị kiện tỳ, mà còn có tác dụng kháng khuẩn, diệt khuẩn khá mạnh.
3. Giấm có thể làm cho canxi trong cơ thể gia cầm và thủy sản hòa tan, chỉ có canxi hòa tan, mới có thể hấp thụ trong ruột non.
4. Bảo vệ vitamin C. Rau và trái cây là nguồn vitamin C phong phú, nhưng vitamin C rất dễ bị mất trong nấu ăn, thêm vài giọt giấm vào nấu ăn, có thể giảm thiểu sự mất mát vitamin C trong rau, hơn nữa còn có lợi cho việc hấp thu sắt trong thực phẩm.
Đường
Ăn nhiều đường sẽ làm tổn thương răng của em bé, còn làm giảm sự nhạy cảm của em bé đối với vị ngọt, mà bỏ qua các vị khác, tạo thành thói quen ăn uống không tốt như ghét ăn, kén ăn. Vì vậy, hãy kiểm soát lượng đường của em bé từ nhỏ, lượng đường ăn mỗi ngày không vượt quá 0,5 g.
Để phòng ngừa trẻ em ăn quá nhiều đường, nên bắt đầu từ một số mặt sau:
1. Ăn ít đường nhất có thể
Trẻ con bình thường đều thích ăn đồ ngọt, các loại kẹo càng được yêu thích, phụ huynh nên nghiêm khắc khống chế trẻ ăn đường, bao gồm chocolate.
2. Không uống đồ uống ngọt
1) Đồ uống có vị ngọt ở đây bao gồm các loại đồ uống có vị ngọt như cola, soda, nước trái cây, đồ uống có sữa, v.v. Chuyên gia dinh dưỡng Cố Trung Nhất trên weibo cho biết, "Đồ uống" là nhà giàu ăn đường, nhất định phải xem bảng thành phần dinh dưỡng phía sau.
2) Nhiều phụ huynh cho rằng nước trái cây và đồ uống sữa là đồ uống lành mạnh, trên thực tế, hàm lượng đường của hai loại đồ uống này cũng rất cao, chẳng hạn như nước nho nguyên chất có sẵn trên thị trường từ 16% -20%, ngay cả khi tính theo 16%, một cốc giấy dùng một lần (200 gram) chứa 32 gram đường, đã vượt quá 22,5 gram, và một chai lớn 500 ml có sẵn trên thị trường, hàm lượng lên tới 80 gram. Mà lượng đường trong đồ uống vi khuẩn lactic bán trên thị trường thông thường cũng trên 15%, chỉ tính theo 15%, uống 340 ml đồ uống vi khuẩn lactic quy cách trung bình trên thị trường này, sẽ ăn 51 gram đường, vượt xa 22,5 gram.
3. Ăn ít đồ nướng
Không cần phải nói, cho dù đó là bánh ngọt, bánh quy hay các món tráng miệng khác, lượng đường rất cao (15% -20%), ngay cả khi tự làm bánh, thường có đủ đường trong công thức, vì vậy cha mẹ nên kiểm soát chặt chẽ lượng thức ăn nướng của con cái họ.
Gia vị gia đình cố gắng không thêm hoặc ít đường
Trong cuộc sống hàng ngày, để tăng thêm hương vị, nhiều người thích thêm đường vào ẩm thực như cháo Bát Bảo, sữa đậu nành, canh ngân nhĩ, trà hoa quả v. v., có gia đình làm rau trộn, trứng gà xào cà chua v. v...... cũng đều thêm đường, khi làm các loại thực phẩm chua ngọt thì đường càng không thể thiếu. Nhưng khi làm đồ cho trẻ em phải kiểm soát chặt chẽ lượng đường, có thể không thêm thì không thêm.
Ăn ít các sản phẩm "dán"
Trên thị trường có nhiều loại ngũ cốc dinh dưỡng, bột gạo dinh dưỡng, điểm chung của các sản phẩm này là hàm lượng đường cao, vì vậy trẻ em nên ăn loại thực phẩm này ít hơn. Đối với bột gạo bổ sung cho trẻ sơ sinh, bạn nên mua các sản phẩm bổ sung đặc biệt cho trẻ sơ sinh và cố gắng chọn các sản phẩm không có đường bổ sung.
Bột ngọt
Ăn quá nhiều MSG hoặc thực phẩm có chứa glutamate ở trẻ em có thể ảnh hưởng đến sự tăng trưởng và phát triển.
1. Bột ngọt chứa glutamate natri trong quá trình tiêu hóa có thể phân giải glutamate, trong mô não có thể biến thành aminobutyric acid. Quá nhiều aminobutyrate được sản xuất bởi não sẽ ức chế sản xuất hormone kích thích tuyến giáp được tiết ra ở vùng dưới đồi, kết quả là giảm sản xuất hormone tuyến giáp.
2, thiếu sản xuất hormone tuyến giáp ảnh hưởng tiêu cực đến sự tăng trưởng và phát triển của cơ thể con người được biết đến, và hormone tuyến giáp được sử dụng để điều chỉnh canxi máu và phốt pho máu hormone quan trọng nhất, nó có để giảm canxi mất từ nước tiểu, thúc đẩy đường ruột trên canxi, phốt pho hấp thụ vai trò, một khi bài tiết của nó là không đủ, canxi, phốt pho sẽ bị mất rất nhiều, sự tăng trưởng xương và phát triển của cơ thể con người sẽ bị cản trở.
3. Vì vậy em bé không được cho bột ngọt vào chế độ ăn uống, đồng thời nên cố gắng tránh các loại gia vị sẵn có như gà tinh, canh đặc v. v. Các món ăn của nhà hàng thường có nhiều gia vị hơn. Bố mẹ cố gắng ít đưa em bé ra ngoài ăn tối.
dầu
Sau 6 tháng, bé có thể ăn dầu thực vật.
Em bé cần chất béo để phát triển, và em bé càng nhỏ thì càng cần nhiều chất béo vì chúng cần đủ chất béo để cung cấp lượng calo cần thiết để phát triển. Nhưng trước 6 tháng, em bé có thể hấp thụ đủ chất béo thông qua sữa mẹ hoặc sữa bột công thức, vì vậy em bé không cần thêm "dầu" trong 6 tháng.
2. Các chuyên gia khuyên rằng, như dầu nấu ăn cho trẻ em, nên tránh hỗn hợp dầu động vật có chứa axit béo bão hòa cao hơn và hàm lượng vitamin tan trong chất béo khác thấp hơn, bạn có thể chọn dầu đậu nành, dầu hạt cải mù tạt thấp, dầu ngô và như vậy, dầu hướng dương và như vậy, cũng có thể sử dụng dầu ô liu.
3. Hướng dẫn chế độ ăn uống của cư dân Trung Quốc đề nghị, lượng dầu thực vật hàng ngày của trẻ nhỏ là: 0,5 - 1 tuổi là 5 - 10g; 20-25g cho 1-3 tuổi; Trên 3 tuổi 25-30g.
Các gia vị khác như hành, gừng, tỏi, bát giác, ớt...... thêm vào thích hợp có thể tăng thêm mùi thơm của thức ăn, cải thiện vị. Hơn nữa có thể diệt khuẩn, đối với sức khỏe con người có lợi. Nhưng nhất định phải chú ý không nên thêm quá nhiều, tránh khẩu vị nặng, từ nhỏ bồi dưỡng vị thanh đạm của em bé, giúp em hình thành thói quen ăn uống tốt có thể mang lại lợi ích cả đời cho em.
Địa chỉ bài viết này:
